Simone
食材
江米 500克
莲子 100克
豆沙馅 200克
青梅、葡萄干 50克
核桃仁 50克
金糕 50克
瓜条、瓜仁 50克
糖桂花 50克
小枣 75克
湿淀粉 100克
熟猪油 少许
白糖 250克
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
