Simone
1
买鱼时已切块，回家洗净
2
放入黄酒、盐、姜、葱腌半天
3
油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透
4
炸好的鱼块沥干油放凉待用
5
准备红糟汁：红酒糟用刀背剁细
6
锅里油倒出，留底油，呛香姜末，蒜头，倒进酒糟，炒香后加盐，白糖，清水，大火烧开，倒入大容器，放凉
7
鱼块和红糟汁凉透后，将鱼块浸入，保存。
8
一天之后取出鱼块，如果嫌太凉，可以蒸热了吃，天然的红色和天然的糟香味，我们也曾有过的简朴而健康的童年。
1.鱼块炸老一点，油沥干一点更容易吸糟味
2.鱼块和糟汁一定要凉透才可以浸入，要不很容易变酸。
3.调糟汁时，盐放适量，糖则要比平时多放
来自 美食天下 northsouth 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜闽菜午餐晚餐
