Simone
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“我相信，在30年内，我们将不再需要杀死任何动物，所有肉类都将是清洁的或植物性的，味道相同，并且对每个人都更加健康。”布兰森曾对彭博新闻这样讲过。
也就是在今年，人造肉已被推到了风口浪尖之处，不得不承认，人造肉走向餐桌这一梦想，已经逐渐落地，变为现实。
如果说Beyound Meat的上市，给人造肉市场的走俏营造了一个好的开端，那肯德基、麦当劳、汉堡王这些全球快餐连锁品牌的入局，无疑是推动人造肉行业爆火的催化剂。
那时候就有网友预测说：“我猜下一个就是必胜客。”如网友们所愿，必胜客带着它的人造肉披萨真的来了！
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近日，有消息传出，必胜客推出了新的Garden Specialty披萨，于当地时间10月23日上午11点开卖，且在凤凰城E. Thomas Rd 3602必胜客门店售卖只供应一天，售价10美元。
据了解，必胜客的这款Garden Specialty披萨，采用了晨星农场的Incogmeato意大利香肠，是以植物蛋白为原料，虽说是素肉，但是也会像真肉那样流血。 尽管植物肉目前都强调，在视觉上不仅要看起来像真肉，在听觉上，烹饪植物肉时也要发出“滋滋啦啦”的声音，但毕竟还是植物产品为基础，不少爱肉者还表示，并不能接受。
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更值得期待的，其实是人造肉的3.0版本——细胞培育肉。据说，英国政治家丘吉尔曾在《河滨》杂志的一篇文章里 ：“希望未来实验室可以专门培育动物的某些部位，来解决吃鸡只鸡胸、鸡翅的西方人的尴尬。”这被不少人则看作是为细胞培育肉的发展埋下了伏笔，他也许并没想到，现在的鸡肉、牛肉等，真的可以不靠养殖，就能得到。
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几年前，荷兰的马斯特里赫特大学科学家马克-波斯特培育出了世界上第一个试管牛肉汉堡，这个汉堡的成本高达25万英镑（约30多万美金），汉堡里的人造肉重142克，采用2万个牛干细胞培育而成。
由此细胞培育肉似乎也解开了它神秘的面纱。
放眼全球，已经有不少国家都在对此进行深入研究。以色列初创公司Aleph农场就曾宣布他们从活牛中无痛提取几个细胞，然后运用科技手段，自然“生长”出一块色香味俱佳的牛排。该公司说，小块的肉可以在短短三周内生产出来，每块肉的成本约为50美元。
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而从其成本花费来看，从之前的30多万美元到现在的50美元，细胞培育肉的成本是在不断下降的，尽管50片美元一片的肉，对于目前的消费水平来讲还是很高，但这并不妨碍细胞培育肉的发展进程。
就在近日，有消息传出，哈佛大学的一个生物工程师团队，首次成功地从一种可食用的明胶基质中培育出了牛羊肉和兔肉，得到了一种成功模仿天然肉质的物质。
据前瞻网消息，在这个团队的研究中，哈佛大学的研究小组借鉴了狂欢节上最受欢迎的食物，用旋转喷纺机纺出可食用的明胶纤维，这就像“卷棉花糖”一样。
图片来源：环球科学 人造肉纤维（上）与兔肉（下）对比
兔子和奶牛的细胞固定在凝胶状的基底上，长得和真正的肉一样，又长又细。据该研究称，与天然兔子肌肉组织相比，这种生物工程肉的蛋白质看起来很像，虽然这些组织分布看起来像碎牛肉那种加工肉类，而不是未经加工的肉类。
诚然，基于动物福利、全球资源紧张、气候变化、人类健康等多种因素，其实是在不断催生人造肉向着成本更低、消费者更易于接受的方向发展。目前，不仅仅是美国，以色列、印度、马来西亚，包括中国在内等多个国家，都在积极积极研发人造肉。
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根据Market and Markets数据显示，2018年全球人造肉市场总额约为43.6亿美元；预计到2023年全球肉类替代品市场规模将达到64.3亿美元，其中亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快，预计年均复合增长率可达8%以上，我们国家的人造肉市场发展，也备受关注。
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