较大个的土豆去皮，切丝，漂水（去淀粉），沥干水分。再倒入少量蜂蜜，拌匀。油入锅至七成热（油要多放，像炸丸子那样），将土豆丝倒入油锅，稍后用小火，见土豆丝硬了，立刻关火，稍后出锅（操作中注意火候，不要炸糊了），倒入盘中。土豆丝金黄色，香脆甜。这道菜就叫“黄金丝”。
还有一种做法，发好的细粉条 拌生抽（浅色酱油），如法炮制，也是一盘 黄金丝。味道是香脆咸。
什么是黄金丝？
Simone
发布于 2024-10-10 10:09:00
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