Simone
（1）依据题干“PEP，结构简式为CH2═C（OH）-CO-O-P”，PEP含有C、H、O、P四种元素，蛋白质的基本元素是C、H、O、N，因此PEP转化为蛋白质的过程中必须增加的元素是N。基因控制生物性状方式有两种：①基因通过控制酶的合成控制生物性状，②基因通过控制蛋白质的合成控制生物性状，图示中基因A、基因B分别控制酶a、酶b的合成来生物性状，因此图中信息显示基因控制生物性状的途径是基因通过控制酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物的性状。
（2）依图示可知：PEP运输到种子后有两条转变途径，一种转变为油脂，一种转变为蛋白质，欲提高油菜的产油率，科研人员使油菜产油率由原来的35%提高到了58%所依据的原理是通过应阻碍PEP转化为蛋白质的②翻译过程；自然转录的mRNA可促进合成酶b，但自然转录的mRNA与非模板链转录出单链RNA形成物质C（双链RNA）后，抑制酶b的合成，导致PEP转化为蛋白质的过程受阻，使得PEP能更多地转化为油脂。
故答案为：
（1）N基因通过控制酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物的性状
（2）抑制酶b的合成，导致PEP转化为蛋白质的过程受阻，使得PEP能更多地转化为油脂
