Simone
1
鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀
2
火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。
3
锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。
4
捞出盛在盆内打底。
5
鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。
6
炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。
7
加入花椒、葱姜蒜末炒出香味。
8
兑入适量水或高汤。
9
大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。
10
烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。
11
干辣椒丝事先用热水泡一下。
12
另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味。
13
浇在菜肴上即可。
14
汤汁红亮
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味浓味厚
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麻辣鲜香
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解馋下饭。
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜常见菜式中式菜系川菜重庆菜
