Simone
世界上有各种形状和大小的甜甜圈。它们能让你度过一个慵懒的周末，也能让你享受一把烹饪冒险奇遇。商店里买的甜甜圈很好，但是自己在家里做的更好。下面有三个刺激你的食欲的不同的甜甜圈制作菜谱。好好享受吧！准备时间（炸甜甜圈）：2小时30分钟烹制时间：15分钟总时间：2小时45分钟
炸甜甜圈的原料
两个信封的量的活性干酵母
1/4杯温水（大约35到38摄氏度）
1/2杯温牛奶
1/2杯白糖
1茶勺盐
2个鸡蛋
1/3杯奶油
5杯通用的面粉
0.95升油
制作糖浆的原料:
1/3杯黄油
2杯精致细砂糖
1 / 2茶匙香草
4汤匙热水或者根据需要定量
烤甜甜圈的原料
2杯通用的面粉
3/4杯杯白砂糖
2茶匙发酵粉
1 / 4茶匙肉豆蔻粉
1 / 4茶匙肉桂粉
1茶匙盐
3 / 4杯牛奶
2个鸡蛋，打碎
1茶匙香草精
1茶匙起酥油（或2汤匙融化的黄油）
制作糖浆的原料:
1杯糖粉
2汤匙热水
1 / 2茶匙杏仁提取物
制作加拿大炸甜甜圈的原料
1 / 2杯温水（45°C）
5茶匙活性干酵母
1把白砂糖
1杯温牛奶（45°C）
1 / 3杯白砂糖
1 又1 / 2茶匙盐
1茶匙香草精
3个打破的鸡蛋
1 / 3杯植物油
5杯全麦面粉，分成5份
0.95升植物油
制作糖霜的原料:
2杯白糖
半汤匙肉桂粉，或用其它调味
炸甜甜圈
把酵母和温水混合在一个小模子中。酵母需要温暖的水激活；这将有助于甜甜圈面团膨大并保持蓬松。让这个激活过程持续5分钟。
以低速搅拌，混合酵母，牛奶，糖，盐，鸡蛋和2杯面粉。或者，你可以用木勺搅拌，但一定要先混合干的原料，然后分开混合湿的原料，最后把干的和湿的混合在一起。
每次低速搅拌1/2杯面粉，持续进行，直到面团不沾碗。
用手指和关节揉面团5分钟直到面团光滑而有弹性。
将面团放入碗中让其膨大。用毛巾盖住直到面团体积加倍，约1小时。当你用手指按面团，压痕能停留的时候，面团就可以使用了。
在撒了面粉的案板上揉面团，直到面团达到约2.5厘米厚。用粘了面粉的刀切面团，或用手将它捏出甜甜圈形状。
让甜甜圈再次膨大至两倍大小，这需要约30 - 60分钟。把面团放在一个托盘上，盖上一大块干净的毛巾。
在甜甜圈膨大的时候，准备糖浆。这是一款经典的糖浆，不是美国最受欢迎的Krispy Kreme那种糖浆。制作糖浆方法如下：在锅中融化黄油。小心不要烫坏黄油。把黄油与糖和香草搅拌顺滑。加入热水，每次一汤匙，直到糖浆很稀薄，但没有水浮在上面。
在油炸锅或煎锅中加热油直到温度达到175℃。要使用厨房温度计的最大精度。为了避免产生油腻味，中高温加热五分钟，然后缓缓降低温度直到温度计显示175℃。
用钳子或抹刀小心地把甜甜圈滑到油中。甜甜圈浮到油面时把它们翻过来。煎到两面金黄均匀为止。
把甜甜圈从油中捞出放在烤架上烤。确保之前没有任何多余的油滴下来。
在它们还是温的时候，把甜甜圈蘸进糖浆中，均匀的裹住。把它们放在烤箱中烤干然后马上享用。
烤甜甜圈
将烤箱预热到165° C，然后慢慢地在平底锅中加入油。
把面粉，砂糖，烤粉，肉豆蔻，肉桂粉和盐放入一个大碗里。
在和干的原料混合物混在一起之前，把牛奶、鸡蛋和香草搅在一起。然后和面糊一起搅匀。
把面糊倒入甜甜圈模具中，每个格3/4满。因为在烤箱中烤的时候甜甜圈会变大。
烤甜甜圈8-10分钟，直到它们碰起来有弹性。从模具里拿出前稍微冷却一会。
制作并使用糖浆。在一个小碗中，混合白砂糖、热水和杏仁精华直到变得光滑，成为奶油状。把仍然温热的甜甜圈蘸入糖浆中但不要蘸过量。
加拿大炸甜甜圈
在一大碗中将酵母，温水，和少许糖混合在一起，搅拌至开始出现泡沫，这需要大约5分钟。
在酵母混合物中，加入牛奶，1 / 3杯糖，盐，香草精，鸡蛋，和1 / 3杯植物油。搅拌至糖溶解。
加入大约2.5杯全麦面粉，搅拌至面团硬到不能加入更多的面粉位置。把面团放在表面有面粉的板上，撒上更多的面粉，直到面团不粘。继续揉至面团光滑有弹性，大约需要10分钟。
把面团揉成一个大球，放入一个抹好油的盆里，盖上。放置一会直到面团膨胀为双倍大，大约需要1小时。
将面团放到洒了面粉的板上揉捏塑形。掰下一块大约一汤匙大小的面团。
把一大汤匙面团弄成细条或椭圆形。可以用擀面杖或手。面团应该是1. 5厘米厚。在加拿大，这通常被称为“海狸的尾巴”，所以尽情发挥你的想象力！
在你揉剩下的面团的时候，把揉过的面团盖起来让它膨胀。
在一个深的锅中热油到190° C。油要至少10厘米深。
加热油的时候，把两勺糖和肉桂粉混合在一起放在旁边。
把面团轻轻的放入油锅中，一次放一个，一面炸1-2分钟，直到变成金黄色。然后移到烤架中。
用纸巾把炸好的甜甜圈上面多余的油吸走。把每一个甜甜圈蘸入肉桂粉和白糖的混合物中直到它们变得温热。
接下来就尽情享用吧！
特别提示
记住用面粉涂抹工具的表面，否则一旦沾上面糊就很难去除。
如果你没有香草，可以使用柠檬。
小心不要被热油烫伤。
