Simone
老友粉是到南宁必吃的美食之一，由百年名小吃老友面演化而来，是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣，汤料香浓，开胃驱寒。南宁老友粉用料主要是豆豉、酸笋、蒜末、猪杂。酸辣的味道，酸味来自酸笋，辣味来自于辣椒和胡椒粉，除了酸笋，老友粉里面还加入了豆豉，因此也有一股"臭味"。亦香亦臭的老友粉已经成为南宁的标志性特色小吃。
老友粉的来历
二十世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂，后来发展成今的“老友粉”。
老友粉和螺蛳粉的区别
1、原料不同：
老友粉配料：酸笋、豆豉、蒜米、辣椒酱和酸醋等；肉料有牛肉、猪肉、猪肝、猪粉肠、大肠、猪心等；
螺蛳粉配料：酸笋、木耳、腐竹、辣椒油、花生米、生菜等；虽然叫螺蛳粉但螺蛳粉里没有螺蛳，是素的。
2、汤底不同：
老友粉的汤底是用猪筒骨或猪头骨熬的高汤；
螺蛳粉的汤底一般是用螺蛳和一些特殊配料制作而成。
3、用粉不同：
老友粉的粉一般是扁粉，细腻爽滑入味；
螺蛳粉一般是用桂林全州生产的圆粉，弹性有嚼劲。
4、口味不同：
老友粉一般是为酸辣味，辣味是由配菜的辣椒酱带出的；
螺蛳粉一般是咸辣口味，汤里有辣椒油。
5、烹煮方法不同：
老友粉把荤素配菜当场炒好然后加高汤再加粉进去，粉要经过和配菜一起煮直到粉熟后才起锅的；
螺蛳粉是先煮好的，粉和配菜定制搭配好之后拿汤一浇就制作成功了。
