Simone
功：提供营养、增进食欲
芫荽炒鸡蛋由芫荽和鸡蛋一起经过加工炒制而成，芫荽即香菜，有特殊香味，常作为提味蔬菜，鸡蛋是家禽母鸡的蛋，营养丰富，芫荽炒鸡蛋具有提供营养、增进食欲等功效。
鸡蛋含有蛋白质、脂质、胆固醇、维生素A、维生素E、钠、钾、钙等营养成分，芫荽含有膳食纤维、维生素A、维生素C、钾、磷、镁等营养物质，因而芫荽炒鸡蛋富含营养，可以为人体提供营养物质。
芫荽气味芳香独特，可以刺激味蕾，且含有较多膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，而鸡蛋清香嫩滑，因而芫荽炒鸡蛋能增进食欲，适宜食欲不振者。
宜：食欲不振者
忌：鸡蛋过敏者
芫荽炒鸡蛋不宜与荔枝同食，两者均性温，同食易引起上火。
芫荽炒鸡蛋中的芫荽是伞形科芫荽属植物芫荽的全草。
将芫荽洗净切小段，放入锅中，加入鸡蛋一起翻炒至全熟后，即可盛出食用。
