Simone
1、把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后将鲟鱼在水中冲洗干净。 2、用开水烫，开水来了把头一下全部放开水里烫一会儿，不要烫太久，否则皮会烫破不好弄了！ 3、用刀稍微用力刮，背上，左右两边，肚子下面两条，都有鳞！还有其他没鳞的地方也要刮，刮完之后其余操作和普通的与鱼相同 扩展资料： 鲟鱼菜系的做法： 食材准备：藕100g、毛豆腐100g、莴笋100g、食盐、葱、姜、调和油、胡椒粉、芝麻油 做法： 1、鲟鱼头在水里漂洗干净，藕，青笋分别切片，豆腐切小块。 2、锅中倒油，姜葱爆香。 3、放入鲟鱼头翻炒2分钟。 4、放水大火烧开，小火炖30分钟。 5、放放藕片，豆腐，笋片，烧开。 6、放适量盐，调味即可。
食用鲟鱼宰杀的做法具体如下： 1、首先在鲟鱼的头部用刀拍两下。 2、用刀在鲟鱼的腹部切开。 3、取出鲟鱼的内脏。 4、再去掉鲟鱼的腮。 5、把鲟鱼清洗一下。 6、盆里面倒入80度左右的热水。 7、把鲟鱼放入热水中烫4-5秒，注意不要烫太久。 8、把鲟鱼脊背上得鱼鳞去掉。 9、鲟鱼两侧的鱼鳞也要去掉。 10、清洗一下。 11、把鲟鱼横向划刀，便于入味。 12、放盘中备用，这样鲟鱼就宰杀好了。
一)自然条件适宜。我县在南盘江干热河谷和南、北盘江湿热河
