Simone
肉粉松是用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。
肉粉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松 。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品 。
扩展资料食用禁忌
1.由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。
2.有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
参考资料：
肉松粉，是采用猪油渣为天然原料，经高新技术，二次脱脂，科学加工而成。肉松粉蛋白含量最高可达70%以上，氨基酸总和达60%以上具有油香味浓，适口性好，消化率高和促生长，部分或完全代替鱼粉，富含磷、钙及多种微量元素及其他未知因子 、猛增重、猛催肥之功效。
肉松指的是纯肉经过一定工艺加工制成，而肉粉松是肉加上植物纤维如豆粉松制成的。纯肉的成本太高，市场上大多采用肉粉松，是用大豆做的或是豆粉掺肉做的。为增添肉香味，“肉粉松”通常含有添加剂。如果积累到一定量，将会影响身体健康。
扩展资料：
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。
有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
参考资料：
肉粉松是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成。
1、肉松粉跟肉松看上去差别不大，但其营养价值会低很多。但是肉松粉并不会危害身体健康。
2、而作为动物饲料的肉松粉，是采用猪油渣为天然原料，经高新技术，二次脱脂，科学加工而成。
拓展资料
1、人类食用的肉松粉的真假辨别：传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。优质肉松放进水里，水不浑浊；而有掺杂的肉松，一入水水很快就变浑了。
2、肉松和肉松粉的制作原料，即肉和大豆都有一个共同点，就是含有优质蛋白，只不过一个是动物性的，一个是植物性的，就营养含量上来讲，如果是以大豆豆粕为原料制作的大豆蛋白纤维，营养含量上没有肉松高，对人体并没有害处。但商家打着肉松的旗号销售假肉松，就属于涉嫌欺诈消费者。
参考资料
猪腿肉
食材明细
猪腿肉750g
糖适量
生抽适量
麻油适量
桂皮1块
葱姜适量
花椒少许
蚝油适量
老抽适量
香叶6片
料酒适量
五香粉适量
茴香5个
咸鲜口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度
自制肉粉松的做法步骤
1
腿肉切块洗净
2
锅中烧水，加入生姜料酒，腿肉焯水。
3
锅中重新放水，将腿肉、葱姜、茴香桂皮香叶及少许花椒粒一并加入。大火烧开，改小火继续焖煮45分钟。
4
出锅晾凉
5
肉块放入保鲜袋，用擀面杖压扁压碎。剔去筋膜。
6
使用料理机将肉打碎
7
分次全部打完
8
肉松倒入面包机，同时加麻油，生抽，老抽，糖，蚝油，五香粉。（我还放了些白芝麻。调料的量按自己的口味添加，觉得淡可以适量放些盐）
9
面包机开2次果酱功能，肉粉松就完成了
