Simone
1吃山药豆的禁忌
1)山药是不能和鲤鱼、甘遂一起吃的，这些是相克的食物，同时山药豆也是不可以和一些碱性药物一起吃的，山药豆和同服。
山药豆富大量的维生素C，而猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素。
2)同时维生素C如果遇到这些属离子，就会加速氧化这样就会大受到了破坏所以说猪肝和山药豆是不适合放在一起吃的。
3)山药豆也不能和黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等这些富含维生素C 的食物吃，这样也会导致维生素受到破坏。
山药豆也不能和一些海味一起吃的，这样会影响钙铁磷等营养成份的吸收。
2山药蛋的功效和作用
常食用山药蛋可以塑造好脾气
由于山药蛋中富含维生素C。而维生素C被人们称为快乐素。
所以对于那些上班族来说，工作压力大、心情抑郁的时候，吃一些山药蛋，可以改善他们的情绪，提升精神状态。
除了维生素C之外，山药蛋中还含有维生素A，在提供人体营养的同时，还能够代替肉类，为人体调节食物的酸碱平衡。
山药蛋可延缓衰老
山药蛋的功效与作用首先变现在能够留住岁月脚步，延缓衰老方面。
由于山药豆富含多种维生素，如维生素B1,B2,B6等，另外，山药蛋中还含有特殊物质泛酸以及大量的食物纤维素、微量元素、氨基酸等营养物质。所以经常吃山药蛋的人身体能够保持健康，延年益寿。
常吃山药蛋能减肥
很多人认为山药蛋含有大量的淀粉，觉得吃多了山药蛋肯定会长胖的。
但是小编却要纠正大家的这个看法哦。
多吃山药蛋是不必担心脂肪过剩，从而堆积在体内的，因为山药蛋仅仅含有百分之零点一的脂肪，在充饥的同时，又不会带给身体过多的脂肪。
但是要注意山药蛋的烹饪方式哦，如果你非要采用油炸的方式，那么减肥这一山药蛋的功效与作用就别想发挥出来了。
3山药豆营养价值剖析
其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一;皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。
山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。
山药豆-食用方式
油炸山药豆做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。
糖雪球：先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。
山药药膳汤：
配方：
山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。
做法：
1、先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;
2、水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;
3、出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。
特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;
而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。
4教你制作山药蛋的新奇吃法
1.将山药蛋反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。
捞出沥干水分。
2.先将锅里刷一层薄薄的油，然后加入一些白砂糖和20克的水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌一下。
3.待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药蛋倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。
菜谱小贴士
1、山药蛋很小，比较难洗，需反复清洗去除污泥，并剔除掉坏豆。
2、熬糖稀有3种方法，水油混合是相对容易掌握的一种，可以根据自己的经验进行选择。
3、一定要在山药蛋煮好之后，把它的水分沥干，如果山药蛋还有水的话，会影响拔丝效果。
5山药蛋品种分类
彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯，七彩马铃薯等。
彩色马铃薯还可作为特色食品开发。
由于本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。
另外，紫色马铃薯对光不敏感，油炸薯片可长时间保持原色。
中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯，将紫、红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交，改良筛选出100多份不同品系的彩色马铃薯。
与老品种相比，改良后彩色马铃薯芽眼小，外观好看，抗病性强，亩产可达到1000 至1500公斤。
该研发中心还准备培育蓝色马铃薯品种。
据农业专家初步分析，黑色马铃薯之所以呈现黑紫色，是因为其含有大量的花青素，而花青素具有抗衰老作用。
同时，还具有主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强的特点，亩产达1500公斤，比普通马铃薯品种增产20%左右。
同时，由于该品种抗病性的提高，在生产中大大降低了农药的使用剂量，有利于生产出无污染、无公害的绿色食品。
