Simone
这种连锁火锅店的底料基本都是秘密配方，不会对外开放公布的，所以说咱们个人是得不到的，即使是加盟也不一定知道。所以我就给你介绍下面家常火锅底料炒法的基本步骤吧:
火锅底料的做法第1步
火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……
火锅底料的做法第2步
这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；
火锅底料的做法第3步
这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；
火锅底料的做法第4步
准备好鸳鸯锅；
火锅底料的做法第5步
锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；
火锅底料的做法第6步
小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；
火锅底料的做法第7步
放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；
火锅底料的做法第8步
再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；
火锅底料的做法第9步
加香料包，炒匀；
火锅底料的做法第10步
. 倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸），
火锅底料的做法第11步
转入鸳鸯锅内；
火锅底料的做法第12步
洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；
火锅底料的做法第13步 13. 放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；
火锅底料的做法第14步 14. 倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可；
火锅底料的做法第15步 15. 哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！
希望可以帮到你，希望采纳！
