鸭胗

功效作用 鸭胗，为鸭的肌胃。而鸭在全国各地皆有饲养，尤其南方居多。

其肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

它主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用。

1、消食导滞 鸭胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。

鸭胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

可用于饮食积滞，小儿疳积。并有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

2、补铁 鸭胗中含有丰富的铁元素，食用鸭胗能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状，女性可以适当多食用一些。

3、保护视力 鸭胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。

一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。

4、促进发育 鸭胗主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。

营养价值 鸭肫含有丰富的营养元素，主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

1、鸭胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的五分之一，以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。

2、鸭胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。

3、鸭胗中含有铁元素，食用鸭胗能够预防缺铁，对于缺铁的人而言，食用鸭胗补铁是一个不错的选择。

4、鸭胗中含有胃激素和角蛋白，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，对于消化不良、食欲不振有缓解的功效。

适宜和禁忌 适宜:贫血、上腹饱胀、胃病患者等 一般人皆可食用。

贫血病患者尤其适合食用。

上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。

禁忌:高血脂者

1、一次食用鸭胗不可过多，否则反而不易消化。

2、鸭胗中含有脂肪、胆固醇，高血脂者慎食。

3、鸭胗是鸭子的内脏之一，可能会存留一些毒素，不宜长期食用。

母婴宜忌 孕妇可以食用。

鸭胗性平，含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，孕妇食用有补充营养的功效，仅能增强自身的抵抗力，又能促进胎儿发育，好处颇多。

婴幼儿不宜食用。鸭胗有消积化食、健运脾胃的功效，但鸭胗质脆，不易嚼烂蛋白质含量很高，而且婴幼儿肠胃功能尚未发育完全，食用鸭胗很有可能会引起消化不良。