Simone
米粉怎么做好吃
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肉丝米粉的做法
原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
制法：
1、肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。
2、取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉 ，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。
3、锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成！
原笼粉蒸的做法
原料：猪排骨500克，炒米粉150克，红署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面酱、精盐各5克。
制作：
1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀；
2、将红署去皮，切成方块，伴以米粉放入小圆笼中垫底，上面码放猪排骨段；
3、置于特制的锅上蒸至烂透即可。
台湾炒米粉的做法
原料：米粉2小包、猪里脊肉50克、韭菜20克、鸡蛋1个、胡萝卜20克、干香菇20克、水1饭碗、卷心菜30克
调料：淀粉1茶匙、色拉油1茶匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2大匙、生抽1/2大匙、 白糖1/2茶匙
做法：
1、猪肉、包菜、韭菜、胡萝卜、水发香菇分别切细丝。鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮，切细丝。
2、米粉提前半小时用冷水泡软，不用泡太久。
3、猪肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均匀后，腌制15分钟。
4、锅内热少许油，放入猪肉炒至熟，起锅备用。
5、锅内热油，放入香菇条炒香，再放入包菜丝略炒。
6、放入米粉，胡萝卜，韭菜。
7、加入一碗高汤或水，加入其他调料。
8、至水快干时，加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。
9、再翻炒均匀即可，翻炒的时侯不要用锅铲，用筷子夹。
拌米粉的做法
原料：米粉适量、绿豆芽适量、西瓜皮适量、洋葱半个、香菇适量、黑木耳适量、鸡蛋1个
调料：食盐适量、蒜适量、生抽适量、芝麻油少许、白糖少许
做法：
1、香菇、木耳泡温水，清洗干净后切丝，洋葱切丝。
2、蒜压成泥，放入香菇、木耳、洋葱丝中，加入生抽、芝麻油、白糖拌匀。
3、西瓜皮去皮切细丝，用盐腌一下。
4、鸡蛋打散摊成蛋皮切丝。
5、绿豆芽淖热水，沥干。
6、米粉放入冷水中煮开，沥干后拌入芝麻油和生抽。
7、油锅倒少许油，将拌好调料的香菇木耳炒三四分钟。
8、另起锅炒米粉，炒开后放入其它的原料拌匀即可。
凉拌龙须米粉的做法
原料：龙须菜250克、米粉100克、西红柿适量、食盐1/2小匙、酱油2大匙、蒜1大匙、米醋1小匙、香油1/2小匙、细砂糖1小匙、柠檬汁3大匙、味霖1小匙、橄榄油1/2小匙、辣椒油1小匙
做法：
1、龙须菜泡水洗净，后入冷水汤锅中以大火煮至大滚，把米粉冲洗干净。
2、水大滚后，加入冲净的细粉一起煮大火约煮3分钟后捞起过冰水后沥干。
3、龙须菜摆放整齐后切成约7-8公分的长段状，摆入盘中或餐盒中。
4、材料B所有调料入碗中混核后放置冰箱冷藏。
5、将米粉也摆放入盘中，洗净的西红柿切开摆放，然后淋上调料即可。
三丝炒米粉的做法
原料：鸡蛋2个、米粉500克、胡萝卜半根、香肠2根、食盐5克、酱油5克、小葱1根、植物油1汤匙
做法：
1、米粉用凉水泡软。
2、胡萝卜刨成丝，火腿肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，小葱切段。
3、热植物油锅，倒入火腿煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用。
4、胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用。
5、热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身。
6、倒入已经炒好的配料。
7、淋入酱油、盐，翻炒均匀。
8、加入小葱段，翻炒至断生即可(不管是炒粉还是炒面，建议一手拿筷子一手拿锅铲，这样炒起来特别方便)。
瘦肉米粉汤的做法
原料：米粉200g、食盐适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、调和油适量、水适量
1、热锅淋油将蒜末爆香倒入切片的瘦肉。
2、加点盐将瘦肉继续翻炒。
3、然后倒入适量的水煮开。
4、加入米粉继续煮。
5、米粉煮得变软后加点鸡精拌匀。
6、洒上葱花就可以了。
海鲜炒米粉的做法
原料：米粉1块、鱿鱼5只、蛤蜊10个、胡萝卜1小段、水芹菜少许
调料：色拉油适量、鸡精2克、料酒适量、生抽半汤匙、蚝油半汤匙
做法：
1、米粉干用温水泡软。
2、 捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。
3、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。
4、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。
5、锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。
6、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。
7、炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口。
8、放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。
蒸米粉的做法
原料：干米粉150g、瘦肉80g、猪肝80g、花生油适量、盐适量、鸡粉1勺、生抽适量、蚝油适量、大蒜适量、青菜适量、细香葱适量、红萝卜适量
做法：
1、备好食材，把米粉用水泡到稍软，瘦肉切丝，用生抽，生粉腌制，猪肝切薄片用盐水清选干净，青菜洗干净备用
2、红萝卜刨丝，香葱切碎。
3、找个大点的盘子，把米粉上的水控干后放进去，大蒜切碎加入
4、加入适量盐，生抽，鸡粉，蚝油，花生油拌匀。
5、最后把瘦肉和猪肝铺在粉的上面，锅中放水烧开后上蒸架，盖上盖子大火蒸。
6、5分钟后，打开盖子，加入红萝卜丝和青菜盖好再蒸2分钟。
7、蒸好后拌匀就可以了。
长沙酸辣米粉的做法
食物材料：米粉、里脊肉、酸菜、冬笋、小米椒、生菜、麻辣酱、湖南剁椒、醋、生抽、麻油、生菜
制作步骤：
1、将里脊肉洗净，切丝，用生粉、麻油腌制一会。
2、将酸菜、小米辣和冬笋洗净，切丝备用。
3、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入小米辣、酸菜和冬笋翻炒至香。
4、再倒入肉丝炒熟，加入适量的麻辣酱翻炒均匀，盛出备用。
5、将煮锅中倒入水量的水，烧开放入米粉和生菜烫熟。
6、将碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟米粉，舀上一勺湖南剁椒，再把炒好的菜放入米线上，一碗长沙酸辣米粉即成。
榨菜肉丝米粉的做法
食物材料：米粉、榨菜丝、猪肉丝、盐、味精、酱油、杂骨汤、干椒粉、葱花、熟猪油
制作步骤：
1、讲猪肉洗净切丝，放入盐和酱油腌制十分钟。
2、将炒锅中倒入适量的油，油热放入肉丝、榨菜炒香，放入盐和味精调味翻炒均匀盛出备用。
3、将米粉冲下凉水，把杂骨汤烧热。
4、在一个碗中调入盐、味精、酱油、辣椒油、熟猪油和葱花。
5、将烧开的杂骨头汤倒入碗中。
6、将锅中倒入适量的清水，水烧开放入米粉，烫煮一分钟捞出放入碗中，浇上炒好的肉丝和榨菜，再放点南剁辣椒即可。
长沙肉丝米粉的做法
食物材料：湿米粉、肉丝、泡豇豆、剁椒、酸菜、榨菜、杂骨汤、姜2片、生抽、米醋、食盐、香葱、香芹、胡椒粉
制作步骤：
1、讲肉丝中加入生抽、盐、姜片腌制十五分钟。
2、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入肉丝翻炒至熟，再加一勺杂骨汤调味。
3、在一个碗中，加入生抽和食盐、米醋、胡椒粉，倒入滚热的杂骨汤搅拌均匀。
4、将米粉放入开水中煮熟。捞出放入碗中。
5、米粉上撒上切碎的香葱或香芹，在加上超好的肉丝即可。
煎蛋长沙米粉的做法
食物材料：长沙米粉、鸡蛋、圆白菜、盐、鸡精、剁椒、生抽、香油、姜、葱、蒜
制作步骤：
1、将干米粉先用水浸泡一个小时泡软。
2、将碗里放入盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、香油，把水烧开后，倒入碗中。
3、将米粉在开水中焯烫熟，在把切好的白菜在开水中焯烫熟捞出放入碗中。
4、炒锅中倒入适量的盐，油热打入一个鸡蛋，将鸡蛋完整的煎好放入碗中即可。
