Simone
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提前3-5天准备适量老姜，切厚片，拍松纤维，便于入味。
2
将老姜晾干。或者用炒锅炒至半干再彻底晾干。
3
取适量干姜本次使用，其余装袋。
4
准备新鲜干净的猪蹄，洗净后换清水浸泡四小时以上。
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浸泡出血水后，洗净备用。
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煮锅中倒入大量清水，放入猪蹄，开火煮沸。
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煮沸后捞出猪蹄。
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用温水洗净猪蹄。如果喜欢口感脆一点的话，用冷水冲洗。
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猪蹄沥干水分备用。
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沥干水分的猪蹄。
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另取一锅煮鸡蛋，冷水入锅，煮八分钟即可。鸡蛋煮好捞出后放入冷水中浸泡几分钟再小心剥皮备用。
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准备添丁甜醋和黑米醋。
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大号砂锅中倒入甜醋、黑米醋、红糖和干老姜。
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大火烧开后，再转中火继续熬煮。
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熬煮至浓稠。
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加入鸡蛋和猪蹄，醋汁没过猪蹄，煮至猪皮变软烂即可。
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成品味道独特，营养丰富。
第二天煮开一次，隔两天再煮开一次，可以防腐。
红糖根据喜好添加。
女性月子食用无需加盐，其他人群按需调味。
砂锅是最佳容器，不能用铁制容器。
来自 美食天下 春春神厨 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜粤菜产妇午餐
