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医学科普达人、医学博士陆薇针对免疫系统为大家带来了一节形象生动的“健康课”,让我们一起来回顾一下陆博士讲的知识点吧!
免疫力会下降的原因分析
影响免疫力的因素有很多,常见的有年龄、基因、环境、压力、睡眠、饮食等。这其中年龄、基因为不可抗力的因素,无法按自己的意志而转移;为了谋生,压力、环境这两点也不能做到随心所欲。
因此,提高免疫力从饮食下手,这是行之有效的方法。
人体的免疫系统的组织架构图(O-CHART)
想要提高免疫力,我们需要首先了解免疫系统。
人体有三道防御线:第一道防线——皮肤/黏膜、第二道防线——先天性/非特异性免疫、第三道防线——获得性/特异性免疫。
第一道防线属于是通过皮肤、黏膜进行物理防御,阻止外界细菌侵入;
第二道防线是我们基因中携带的功能,也就是先天形成的,当细菌或病毒侵入身体后,会主动攻击并杀死它们。
第三道防线是脊椎动物独有的,当第二道防线的免疫发出“警报”后,第三道防线会被激活,消灭入侵的细菌病毒。
由此可见,第二道防线——先天性免疫系统是非常重要的,它紧密地联系着第三道防线。
那先天性免疫系统中有什么细胞呢?
那就不得不说,有着“一线的战士”称号的NK细胞了。
NK细胞,中文名为自然杀伤(natural killer)细胞,是一种具有杀伤力的白细胞,也称为大颗粒淋巴细胞。
NK细胞配备了充满强效化学物质的颗粒,可以攻击多种类型的外来细胞。
NK细胞活性越高,防御能力越强,抵御感染和肿瘤的可能越大。
第三道防线特异性免疫中最有名的是T细胞和B细胞,其中B细胞能够产生抗体。
抗体有很多种,比如感染病毒两个星期之内IgM(免疫球蛋白M)的指数会很高,如果IgM下降,IgG(免疫球蛋白G)升高,则意味着感染病毒已经有了一段时间,IgA(免疫球蛋白A)存在于呼吸道的黏膜中,它能够直接将病毒通过肠道排出,IgE(免疫球蛋白E)最初是为了抗寄生虫,但随着生活卫生条件的改善,没有了用武之地,指数过高的话反而容易引起过敏。
免疫细胞也需要健康的生活方式
想要提高免疫细胞的活性,就要求我们戒烟戒酒、保证睡眠、均衡膳食、适量运动。
前面我们说到,饮食是可操作性最高的选项,那么如何靠“吃”提高免疫力呢?
维生素A、维生素C、锌、硒等都是常见且有效的营养素,可以在饮食中适量补充。
此外还有一类比较特殊,就是益生菌。
经研究,益生菌对于免疫功能的好处是比较突出的。
益生菌的由来已久,早在五千年前就已出现,1907年梅契尼科夫提出了乳酸菌有益健康的理论,2001年FAO/WHO(世界粮农组织/世界卫生组织)正式定义了益生菌。
众所周知,益生菌对肠道是有好处的,能够缓解拉肚子、便秘等。
但益生菌的作用远不止于此,它能够缓解产妇的产后抑郁,能够抗过敏、缓解皮肤的湿疹症状、提升身体免疫力,以及对三高人群、心脑血管疾病人群也是有帮助的。
但这并不意味着,摄入益生菌就有用。
首先益生菌是一个广泛的概念,想要达到有益效果,需要特定菌株,其次是摄入足够的量。
保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株(R-1乳酸菌)
保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株一般简称为“R-1乳酸菌”,针对R-1乳酸菌的相关科学循证研究较为丰富,这些研究主要以人群观察研究为主。
针对R-1乳酸菌的相关科学循证研究,主要从R-1乳酸菌对于非特异性免疫提升的贡献,以及R-1乳酸菌对于特异性免疫提升的贡献的角度,积累了较为丰富的研究发现与研究成果。
保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株,这个菌株的特点是能产生较多的胞外多糖(EPS),EPS对人体健康有促进作用。EPS是保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株发挥免疫调节功能的“钥匙”。当第二道防线发出“警报”不够多的时候,EPS能够化身信使,激活NK细胞,让NK细胞参与到杀菌灭毒的行动中。
在当时研究机构筛选的139个乳酸杆菌菌株中,保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株产生的EPS是最多的。目前,R-1乳酸菌主要用于酸奶生产,特别是作为风味酸乳的主要菌株成分进行应用。加入了R-1乳酸菌的酸奶,一般称为“R-1风味酸乳”或“R-1酸奶”。
保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株(R-1乳酸菌)可以增加NK细胞的活性。
在实验中,四组小鼠分别给予口服由保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株发酵产的酸奶、蒸馏水、其他菌株发酵的酸奶或者未发酵奶四周,通过测定NK细胞对小鼠淋巴瘤细胞的杀伤效率来测定NK细胞的活性,结果表明,保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株可以增加NK细胞的活性。
保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株(R-1乳酸菌)可以增加对流感的抵御。
实验在甲型H1N1流感小鼠模型中进行,在感染21天前到感染后4天之间,给小鼠喂食由保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株发酵的酸奶或由该乳酸菌菌株产生的EPS,与仅喝水的群组作比较,观察其存活率。结果显示,喂食由保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株发酵酸奶的小鼠存活率增高。
基于研究表明R-1乳酸菌产生较多EPS方面的特点与对于免疫活性提升的贡献,一般认为,R-1乳酸菌对于人体免疫活性的提升的原理,来自于R-1乳酸菌产生的EPS的数量与特点。
根据日本的研究人员发表的研究结果显示,1073R-1乳酸菌产生的EPS由2个葡萄糖、3个半乳糖组成的重复单元连接而成。
每个重复单元侧链上有1分子半乳糖,分子量约为120万Da。
据报告,该基本结构附加磷酸基团的酸性EPS,在体外具有B细胞有丝分裂原活性、巨噬细胞活化作用。
因此,从1073R-1乳酸菌产生的EPS中分离并纯化中性EPS和酸性EPS,分别在体外评估了诱导IFN-γ产生活性。使用阴离子交换树脂DEAE-Sepharose分离中性EPS和酸性EPS。
结果表明,仅在酸性EPS作用的情况下,IFN-γ产生量显著升高,1073R-1乳酸菌产生的EPS诱导IFN-γ产生活性。
保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株(R-1乳酸菌)对于非特异性免疫提升的贡献:降低罹患感冒风险及增强NK细胞活性同样在上述的Makino and Ikegami (2013)中,这两位学者对于居住在日本山形县舟形町的57位70-80岁的健康老人,以及居住在佐贺县有田町的85位60岁以上健康老人,进行了以调研分析乳酸菌对免疫系统的作用为目的的研究。
两个地区均分为两组进行调查。一组使用由R-1乳酸菌制成的酸奶,每天食用90克。另一组则每天喝100毫升的牛奶。在舟形町持续实验8周,有田町持续实验12周,然后比较身体状况和免疫情况的变化。其结果,无论在哪个地区,饮用由R-1乳酸菌制成的酸奶人群,随年龄增长而降低的人体免疫系统中T细胞(淋巴细胞)的繁殖能力,获得有统计学意义的显著上升。
(上图根据Makino and Ikegami (2013)的研究成果翻译和制作)
R-1乳酸菌的此方面特点,也被中国国内学者所关注,比如在段云峰等人发布在《微生物学报》的文献“生菌促进胃肠道健康的机制及应用”中介绍了OLL1073R-1菌株产生较高体外多糖的的国外研究成果,并介绍国外的人群观察研究中发现实验组感冒综合征患病风险降低,同时改善了眼、鼻、喉的症状,NK 细胞的活性也得到了提高。
保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株(R-1乳酸菌)可以增加老年人NK细胞活性。
日本对舟形町和有田町60岁以上的老人进行了两次实验,实验中将老人分为两组,一组喝牛奶,一组喝含有保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株的酸奶,观察研究对象NK细胞的活性,通过测定NK细胞对人慢性髓系白血病细胞的杀伤效率来测定NK细胞的活性。
实验表明,酸奶组的老人NK细胞活性更高。
保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株(R-1乳酸菌)对于非特异性免疫提升的贡献:有助于老年人预防流感
本研究小组成员包括日本神奈川齿科大学口腔科学讲座环境病理学 槻木惠一教授等人。
研究小组在2014年10月-12月期间,实施了通过安慰剂对照双盲实验并行群组间以相同条件给予实验食品和对照食品的比较研究,在神奈川县内的特别养护老人院2个设施进行。
观察对象为96名老年人。
观察对象中半数每天摄取由R-1乳酸菌制成的酸奶,另半数每天摄取对照酸奶,每天1次100g,经12周每天摄取,比较这两组对甲(H3N2)亚型流感反应的唾液中IgA(免疫“抗体”中的一种)的推移。
另外,两组在开始约5周后的11月上旬都接种了流感疫苗。
该研究结果表明,摄取由R-1乳酸菌制成的酸奶人群组,与对照群组相比,对甲型H3N2病毒反应生成的IgA明显更多。也就是说,不仅仅是IgA增加了,还确认到增加的IgA有对抗流感病毒的能力,人体IgA(免疫球蛋白A:Immunoglobulin A)主要存在于口腔、鼻子、眼睛和消化道等的粘膜上,可防止病毒和细菌等异物的入侵。
据认为腔内一天分泌50-100mg的IgA,可以说在口腔内工作的IgA在免疫力中所占的比例相当高,该研究结果揭示了摄入含有R-1乳酸菌的酸奶有助于老年人预防流感。
保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株(R-1乳酸菌)可以减少老年人感冒风险。
研究人员基于舟形町和有田町两个实验的数据,进一步观察了两组老人感冒的风险。
结果表明,酸奶组的老人感冒的发病率远远低于牛奶组。
保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株(R-1乳酸菌)可以增加老年人针对特定流感亚型反应的唾液IgA的产生。
针对日本神奈川县特别养护老人院居住的老年人和老年人保健福利设施居住的老年人,研究人员又进行了特异性免疫的研究。
两组老人,一组吃普通酸奶,一组吃含有保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株的酸奶,观察他们对流感甲(H3N2)亚型反应的唾液中IgA的增加(变化率)。
结果表明,保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株可以增加老年人针对该流感病毒的唾液IgA的产生。
R-1乳酸菌对于非特异性免疫提升的贡献:对小学生上呼吸道感染的预防效果
2021年以后,在中国也开展了使用添加了R-1乳酸菌的酸奶进行的人群观察研究,其中主要的研究为观察含有保加利亚乳杆菌1073R-1菌株(R-1 乳酸菌)的酸奶是否对上呼吸道感染有预防效果。
该研究发现,与对照组相比,干预组上呼吸道感染发病率较低(14. 83%比17. 05%, p = 0.049) ,在第一次出现上呼吸道感染的学生中,干预组感染持续时间在3天以上的学生人数低于对照组,且出现的感染症状总数较少。
(上述图片转自《大咖说健康》 2022年1月9日《秋冬季的免疫力进修课》)
综合上述研究成果的整理可以发现:持续摄入R-1乳酸菌的小学生发生两个及以上感冒症状的风险降低65.3%;持续摄入含R-1乳酸菌的酸奶能够降低小学生上呼吸道感染的发病风险,并减少出现的感染症状。
保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株(R-1乳酸菌)对于非特异性免疫提升的贡献:提高流感疫苗抗体价效R-1乳酸菌不仅如上述中提及的,能够在日常饮食中对于非特异性免疫的提升具有贡献,根据Seiya与Makino等人的在日本的研究观察结果显示,R-1乳酸菌对于特异性免疫也具有一定的积极意义。
他们发现,与摄入安慰剂酸奶的小组相比,摄入R-1乳酸菌发酵的酸奶的人群小组的A型H1N1、B型的抗体价效显著更高。
该研究以抗体价效不足40倍的20~60岁男女人群为研究对象,每天摄入112毫升饮料型酸奶后3周接种流感疫苗株(A型H1N1、A型H3N2、B型),之后同样持续摄入6周酸奶,通过该研究证明R-1乳酸菌对注射流感疫苗的效果有促进作用。
(上述图片转自《大咖说健康》2022年1月9日《秋冬季的免疫力进修课》)
经过上述对免疫力的深入了解,我们可以发现:为了增强免疫力,我们除了规律自己的生活,保持良好的生活习惯之外,还可以充分补充适合自己的益生菌,为我们健康的身体保驾护航。
