Simone
1
食材：四季豆（洗净后择去两端的筋，沥干水分待用）。
2
调味品：植物油、蚝油、盐、白砂糖、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒粒。
3
瘦肉剁成肉沫，加少许植物油、生粉、花椒粉调味备用。
4
四季豆掰成5厘米左右的段，生姜、蒜和红辣椒切碎。
5
锅中放入适量油，烧热后放入四季豆煸炒（一定要把豆角上的水控干，否则会溅起油花）。
6
小火煸至四季豆外皮微黄并出现皱褶即可。
7
锅内留底油，放入干辣椒、花椒粒、姜丝、蒜米（放一半）和瘦肉沫小火翻炒（要用锅铲快速把瘦肉沫打散）。
8
肉沫炒至6成时加入适量蚝油、白砂糖和少许水煮开。
9
放入炸好的四季豆继续翻炒。
10
炒至汤汁收干时加少许盐和另一半生蒜米翻炒均匀即可。
11
盛盘。
四季豆一定要炸至微黄，外皮起皱褶。四季豆有小毒，烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
来自 美食天下 果妈美食坊 的作品
使用的厨具：炒锅
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