Simone
原料：鲈鱼一条、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
1、将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口，在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱背部夹上姜片。
2、上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起防止与鱼盘粘连，蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉。
3、调料汁的制作，锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝，小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许料汁可根据自己的口味稍加调整。
4、将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜，这时用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面即可食用。
鲈鱼搭配什么蔬菜有营养
鲈鱼清蒸红烧都可以，只要肯吃的蔬菜，都可以的，在搭配时可以考虑易消化，及蔬菜的颜色漂亮一点可以促进食欲。鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。
