Simone
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题主所说的“红栀子”与“黄栀子”在植物分类学是同一种植物，没有区别。下面我简单把栀子这种植物作一个简要介绍。
栀子原变种是茜草科栀子属植物，学名 Gardenia jasminoides Ellis var.。栀子属的植物全世界约有二百五十种，产自中国的仅有五种及一变种，少为乔木。中国栀子产于华东地区、华南地区、西南地区、中原地区的一些省份，国内有栽培，不是很广泛。
栀子树高由三十公分到三米不等，灌木树种，嫩枝圆柱形具短毛，叶片质革对生，稀有3枚纸质轮生叶，叶片形态多异呈长圆状披针形、椭圆形、倒卵形等，叶长三至二十五公分、宽二至八公分。单生花具淡淡的芳香气，裂片披针形或者线披针形，通常为6裂宿存，花冠呈白色或乳白色，果实一般有四种形态，卵形、球形、椭圆形、长圆形。果实具五至九翘棱呈黄色或橙红色。花期三至七月，果期五月至翌年二月。
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在笔者本地，山上野生的红栀子和黄栀子其实是属于同一种植物，是一种中药材，我们土话也称为黄栀子。
黄栀子开的花雪白的，非常漂亮，而且也很香，很多人都把它当作盆栽来种植。在笔者当地还有人专门种植黄栀子来售卖，但是不知道是啥原因，种植地好几年都没人去管理了，前几天路过还去摘了一些，不过因为没人管理，很多黄栀子都被臭屁虫吃得起小洞洞了。后来听村里人说是因为种植的效益不好就荒废了。
我们山区农村，在山里面经常也可以看到野生的黄栀子。说它们同一种是根据其果实的日龄，黄栀子花期在3~7月份，果期在5月份到第二年2月份左右。刚结的果实是绿色的，随着果龄的增长，会由绿色慢慢转变成黄色，而到了后期就会开始泛红。也就是说还没完全成熟的一般为黄色，熟透后基本上都是红色的了。还有采摘回来后经过太阳的直晒，也会由黄变红，笔者前几天采的就是这样。
曾经还听村里老一辈的人说，黄栀子以前是专门拿来酿米酒的时候着色的。我们客家人每年都会在家里做一些米酒，备用于逢年过节或者亲朋好友往来时招呼，但是很多人做出来的米酒都不好看，颜色比较淡，所以会在酿酒过程中加入些黄栀子来增加酒色。
红栀子和黄栀子在植物分类学中是同一种植物，红栀子的果实成熟后橙红色，
黄栀子的果实成熟后黄色，
这是栀子这个植物的果实颜色的变化范围。
栀子是茜草科栀子属植物，该属我国有五种一变种，就栀子这种植物分布和栽培广泛，其他几种的分布区域非常狭窄，人们很少见到。
栀子也叫黄栀子、水横枝、黄果子、黄叶下、水栀子等等。主要产自我国长江流域及南部，野生或栽培。其外形特点：常绿灌木，高度一到三米；叶对生或三叶轮生，叶片倒卵状长圆形，长十公分左右，革质有光泽，叶边全缘；花冠白色或乳黄色，高脚碟状，常六裂，肉质，有浓香味道，在3-7月开花；
浆果卵形，黄色或橙红色，表面有5-9条翅棱，顶部宿存萼片长达四公分，果实在当年五月到第二年二月成熟。
栀子花的用途：第一，是具有芳香味道的观赏树种，叶子亮绿，四季常青，夏天开花洁白芳香，稍耐荫，抗性强，是很好的绿化、美化、香花树种。也可以作盆景栽培。
第二，干燥成熟的果实药用，具有清热利尿、凉血解毒、散瘀功效；叶、花、根也可药用。
第三，成熟果实可提取栀子黄色素，可作染料和化妆品用，也是食品工业的天然色素。
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