Simone
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中筋粉和膨松剂放入盆里。
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用手轻轻混合均匀。
3
慢慢少量多次加入清水。
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慢慢揉至面团呈软和且稍微粘手的面团。
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倒入食用油，继续揉均匀面团。
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最终的面团一定是软和切稍微粘手的状态即可，盖上盖子冰箱冷藏过夜。
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这是第二天醒好的面团，这时候的面团是非常柔软的。
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案板撒少许干面粉，取出面团，不要动它，让它正常回温二十分钟。
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这时候准备好油锅，开中火烧热油。
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用手轻轻按压整理呈宽厚面块，千万别再揉搓了。
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用刮刀切成两三指宽的面块。
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每两个面块叠一起。
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用筷子压一下。
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这时候油锅也烧好了，温度一定要足够！足够！足够！用一小块面，试试油温，面块放入，大约五到八秒就能让面块炸至发泡就代表油温合适了，然后把火调到中火，保持。
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迅速从案板上两只手提起面丕，轻轻放入油锅。
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五秒左右面团就开始膨胀，用筷子不停翻动炸制。
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一定要不断翻动，让面丕均匀受热。
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直到面丕炸至略微金黄色即可捞出。
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泡发的胖油条就炸好喽。
做了很多次油条总结了这么几条，大家可以参考一下
用酵母版本的，我个人认为确实口感不如用“油条膨松剂”的好，我自己以前也用了多次酵母版本的方子，但是口感上确实不够泡
面团加水和油揉至后一定一定是够软且稍微粘手的状态
要给面团足够醒的时间
整理油条面丕时一定一定不要再揉了，就徒手快速整理下即可（样子不那么好看可以多做几次就有经验了）
炸至的油温一定要足够，油温达不到，炸出来就会呈死面块
来自 美食天下 敏zhu 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃早餐
