Simone
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食材洗净，备好。
2
茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。
3
撒干淀粉拌匀。
4
青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。
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制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。
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起油锅，烧至7成热。
7
放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。
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茄子上色后，捞出控油。
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留少许底油。
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放入葱姜蒜爆香。
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加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
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放入青红椒。
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再放入茄子，翻炒。
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倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。
15
出锅，盛盘。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康。
茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
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使用的厨具：炒锅
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