Simone
红豆又名红小豆、赤豆、小豆、朱小豆、赤小豆、饭豆等，近圆形，色偏重，外表光滑，具有补血、催乳、消水肿等功效。
营养价值
每100g红豆中含蛋白质20.2g、脂肪0.6g、糖类55.7g、膳食纤维7.7g、胡萝卜素80μg、烟酸2.0mg、钾860mg；还含有钠、钙、铁、维生素E等。
功效与作用
1、补血：红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。
适当多摄取红豆，能帮助促进血液循环、强化体力，增强身体抵抗力；
2、催乳：红豆有消胀满、通乳汁的功效，对于气血壅滞引起的乳房胀痛、乳汁不下有帮助；
3、消水肿：红豆中含有一种皂苷类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助缓解作用；
4、营养血管：红豆可改善心脏血管功能，有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可加快减轻这些不适现象；
5、改善体质：红豆含有膳食纤维、皂角苷、钾等成分，能为改善痛风患者的酸性体质起一定效果，能促进体内废物及尿酸的排泄。
食用注意事项
1、红豆中含有的一种酶，容易在肠道发生产气现象，使人有胀气的感觉，胃肠较弱的人不宜多食，以免食后胀气。烹饪时可加少许盐，有助于排出胀气；
2、红豆中的色素与铁结合后会变黑，因此不宜用铁锅烹调。
怎样吃更健康
红豆需做熟后食用，可与谷物类食物混合蒸煮，也可做成豆沙、糕点等。
烹饪前需用水多冲洗几遍，去除表面灰尘等杂质。
选购技巧
红豆选购时，以豆粒完整、大小均匀、颜色深红、紧实薄皮者为佳。
红豆颜色越深，铁质含量越高，营养价值也就越好。
如发现红豆已经发芽，不宜购买，这种红豆的营养成分已经发生变化，不利于人体健康。
参考文献
左小霞,张晔著.食物科学搭配与食疗方[M].北京:金盾出版社,2011.07.314.
李兴广主编.痛风饮食运动宜忌速查手册[M].青岛:青岛出版社,2018.01.182.
