Simone
春饼是一种中国古代流传下来的美食，口味清新，口感脆实，并且还可以根据自己的喜好在里面夹不同的配料，不仅深受中国人民的喜爱，很多外国游客以及来中国学习的留学生们都很爱吃。
一般饭店里有春饼这个菜的话，从来就不用担心卖不出去。那么多年下来，春饼的做法在不同地点可能发生了变化，但是主线还是一样的。
现在饭店里做的春饼，为了美观或者食欲可能会在春饼上装饰一些可以吃的萝卜雕花什么的，春饼的形状也许也会有变化。这里介绍其中的一种做法。
具体做法如下：将面粉放入盆内，慢慢地加入开水，用筷子搅拌成絮状，稍凉后用手将面揉成柔软光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒二十至三十分钟。
第二步：将醒好的面团搓成长条，分成大小一致的剂子；
第三步：把剂子揉圆压扁，在一个剂子上用刷子刷一层薄油，将两个剂子重叠按压在一起，擀成薄薄的圆饼；
第四步：平底锅加热，用小火，将擀好的饼放入，盖上锅盖约30秒翻面，盖锅盖再三十秒，两面烤熟后即可取出；
第五步：吃的时候取一张春饼从中间揭开就变成两张了，码入配菜卷起食用即可。
春饼的配菜一般有土豆丝，豆腐咸菜，以及芹菜等，其实各式各样的配菜都可以裹入春饼里面，主要是看自己喜欢。
饭店里的话为了速度，一般会一下子就制作出很多春饼以及配菜，可能会在口感上有稍微欠缺。
如果喜欢的话可以自己在家里制作，那样子可以制作出席及最喜爱的口味。
