Simone
知道风味溜双段的都会想知道它是属于哪个菜系的。很多人都吃过，但却不知道它是属于哪个菜系的。你想了解吗，现在小编就带你来了解中国饮食文化，一起来看看风味溜双段的制作方法还有它是属于哪个菜系的。
风味溜双段是哪个地方的菜？风味溜双段属于什么菜系
答：风味溜双段属于东北菜系
风味溜双段的制作方法大全
把大辣椒切成块，葱姜蒜切成沫，放在碗里备用。切好肉段和虾段。
接下来就是把淀粉上面的水倒掉。然后捞出下面的淀粉放在虾段和肉段的碗里。抓匀。因为肉和虾上本来有一点水。所以千万不要再放水或者鸡蛋了。
调好汁备用。有酱油，一点醋，一点白糖，鸡精，一点点淀粉，再加上适量的水。搅匀。
然后就是下锅里炸了。油烧到8成热就下锅。炸到肉熟了就捞出来。把粘在一起的段分开。很重要的一点就是要再炸第二次。这样才能做到外面的壳很酥很脆。
炸过2次后捞出锅。
锅里留少量油，下葱姜蒜。煸炒几下。
然后放入切好的大辣椒一起翻炒。
然后倒入调好的汁继续翻炒。
倒入炸好的肉段和虾段。迅速翻几下锅。让段粘到汁后就关火。装盘。
做这道菜非常重要的就是这个，淀粉。一定要用湿淀粉。做法就是最好提前一天晚上把干淀粉用水泡起来。过一会湿的淀粉就沉到碗下面了。上面的水和清水差不多。
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