燕窝行业话术揭秘

不同于绝大多数的食品行业，燕窝的原料和加工，数百年来仅限于在东南亚几个国家，那么燕窝行业话术揭秘有哪些？

其实啊行业神话有很多，我们一起来看看燕窝行业的神话。

中国有深厚的燕窝美食文化和药用传统，但对燕窝的生产加工却了解的极为有限，那么燕窝行业话术揭秘有哪些？

包括国内绝大多数的销售商也不例外。

不良业者为了取得消费者的信任，尽量的兜售自己的产品，利用信息不对称的优势，编造出大量误导消费者的话术，并经由某些不求甚解的不负责任的媒体的推波助澜，不断地误导和影响着消费者的正确的选购。

燕窝分类

一、按燕窝采摘地不同分为洞燕和屋燕

洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝，这是最原始的燕窝的存在形态。

因早期的滥采，金丝燕生存环境遭到破坏，洞燕的产量逐年下降，洞燕出产量很低。

随着环保呼声高涨，人们积极改变了金丝燕生存环境和燕窝采摘环境。随后，洞燕逐渐被屋燕取代。屋燕只是采摘的环境由山洞、峭壁变成了人工搭建、适合金

丝燕筑巢的人工屋，而并没有改变金丝燕的生活习性。

大自然的原始森林环境和人工屋技术的结合，有效解决了金丝燕保护和燕窝产量的矛盾，形成了独特的原生态屋燕。

二、按燕窝的颜色为白燕和血燕

燕窝是经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的，是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色，故称白燕。

从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出褐红色或有血色，其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，这部分燕窝被称为血燕。一般认为血燕的矿物质含量丰富，营养价值高于白燕。

三、按燕窝的出产形态分为毛燕和草燕

毛燕的名称是由于燕窝采摘后，未经过加工或处理，呈现出夹杂一些燕毛的形态而来的。

毛燕主要被加工成燕盏、燕条和燕角。

而草燕主要以尼龙草为主，可食用部分的燕窝多有杂质，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕饼等。

四、按燕窝销售形态分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角

燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝，其基本上保持燕窝最初的形状。

由于燕窝行业没有统一的标准，不同商家将燕盏按品质分为不同的等级，如龙牙盏、龙头盏、一级燕盏、二级燕盏、A级燕盏、官燕等。

燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的，其营养价值与燕盏相当；而有些是由草燕经过加工制作的。

其营养价值与燕盏相当，只是卖相不同。

五、按采集的季节来区分

燕窝的采收季节一般为每年的2月~10月。

2月~4月采收的燕窝，因雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。

5月~10月采收的燕窝，称之为"二期燕"、“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形亦不及头期的燕盏，绒毛杂质亦较多。

如何正确选燕窝？

雨燕科动物用唾液或唾液与绒毛的混合凝结所筑成的巢窝，用以养育下一代，每次孕育皆需要新做巢窝，旧巢窝在小鸟长成后采摘，即为燕窝。目前可造出供人类食用的燕窝的金丝燕有5种，主要定居在东南亚一带。

燕窝最主要的产地在印尼，其次分别在马来西亚、泰国、越南等地。因此以东南亚出产的燕窝最为优质。这个产地的代表两大品牌是福临门和同仁堂，如果是要送礼的，选同仁堂燕窝最合适；如果是自己家人要用的，选择福临门燕窝最实惠。

燕窝按性质可分为洞燕和家燕。洞燕是指筑于岩洞的天然金丝燕窝；家燕指燕子在人工燕屋内筑成的燕窝。

1、看颜色。通常同一盏燕窝有不同的颜色，会显无光泽的米白色，行家称，如呈雪白色的话，就要担心燕窝被漂过，这种燕窝不吃好过吃了。

2、用手摸。好燕盏的表面应该是凹凸不平的，丝状纹理清晰、完整，可清楚看到燕丝逐层叠加。

假如摸来很滑，可能会被商家加“料”，侧看燕盏，会有一定的厚度。

3、对光看。把燕盏对住灯照，清晰可见燕盏内侧的纤维自然均匀。

3、用鼻闻：会闻到燕窝特有的“腥”味。

如果什么味都闻不到的话，一是燕窝太旧，或是燕窝太假。

4、用水发：用水发燕窝时，浸发后的水还是很清澈的（不会有黏糊感），浸后一定会有燕毛和灰尘等杂质。

发开的燕窝，纤维不均匀呈丝状，用手轻拉，有弹性，依然闻到一阵“腥味”。

5、用口尝：炖好的燕窝，打开盖时，会闻到一阵新鲜的蛋白质味。此时部分燕窝已经融进水中，形成粘稠的质感。真燕窝入口顺滑、粘稠、绵软，而不应该有太过爽口的感觉。

（责编：黄诗敏 ）