Simone
节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。也是我国的特产蔬菜之一。节瓜的老瓜、嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。下面请跟我一起来看看节瓜的做法吧。
节瓜的做法
一、【清焖节瓜】
主料 ：节瓜 2条；
调料 ：食盐 适量、调和油 适量；
做法：
1.选取两条新鲜的节瓜，刨去皮，洗干净，斜刀切成片片儿；
2.起油锅，把瓜倒进去翻炒；
3.放点盐。建议少点。因为瓜已经很鲜甜了，放多了，发鲜甜味放没了；
4.放上一小勺清水或者高汤也可以，继续焖煮；
5.放点鸡精，提味。
二、【鸡蛋焖节瓜】
主料 ：节瓜 1条、鸡蛋 1个；
调料 ：食盐适量、调和油适量；
做法：
1.选取新鲜的节瓜，刨掉皮，洗干净，待用；
2.鸡蛋一个，待用；
3.把蛋打在碗里，放点盐和油，节瓜切成细长的薄片儿；
4.起油锅，把锅倒进去翻炒；
5.洒上点细盐，小火，盖上锅盖，焖煮；
6.放上一小勺清水；
7.把鸡蛋倒进去，不要立刻翻，等鸡蛋粘和节瓜，再翻炒，动作要轻，速度要慢，让瓜和鸡蛋，能成块儿。
8.洒上点花生油，让瓜更爽滑，鲜嫩，小火焖煮。
三、【节瓜卷】
材料：
节瓜，猪肉，腊肠，葱，盐，酱油，生粉，油；
做法：
1.把猪肉和腊肠剁成肉饼；
2.用盐、油、酱油、生粉、葱腌肉饼15分钟；
3.节瓜去皮，去芯，放入腌制好的肉饼，上锅隔水蒸十五分钟左右即可。
四、【节瓜鱼头汤】
材料 ：
节瓜一根，鱼头一斤，水，盐，油，香菜四五棵，姜七八片；
做法：
1.节瓜去皮,切块,鱼头、香菜洗干净，姜去皮切片；
2.锅里倒油，小火煎鱼头，煎到表面表面金黄即可；
3.加水，放入节瓜，姜片，大火煮滚；
4.汤煮开后转小火，放香菜。煮至汤成奶白色即可。起锅后放盐搅拌均匀。
节瓜怎样挑选
在果实形状上，节瓜从短圆柱形到长圆柱形，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，品种不少。选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。
节瓜的功效与作用
具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。
适用人群：
一般人群均可食用。肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
节瓜的营养价值
节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。
