Simone
一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。
第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。
第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。
第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。
第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。
导语：辣椒炒肉这道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒，其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗。下面是我收藏的`辣椒炒肉的做法，欢迎大家参考。
辣椒炒肉做法 篇1
材料：青椒二个，红椒二个，瘦肉约 200克。
配料：葱一根，姜二片。
调料：盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。
步骤：
1、准备材料
2、辣椒勤洗干净，剖开后去掉白色的筋和辣椒籽
3、将辣椒切成丝
4、猪肉切成丝
5、加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌匀后腌制10分钟
6、锅里放适量油，油热后将肉丝下锅
7、不断滑炒肉丝，等到肉丝颜色发白
8、加入醋和酱油调味
9、加入葱姜爆香
10、加入辣椒丝翻炒
11、加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅小贴士
辣椒炒肉做法 篇2
需要的食材
猪肉200克，青辣椒120克，红辣椒60克，盐1小勺，生抽1小勺，料酒半小勺，醋半小勺，葱姜、油适量。
做法步骤
1、青红辣椒清洗干净，去掉白色的筋和辣椒籽后，切成丝。
2、猪肉洗净切成丝，加入盐、料酒、油，抓匀腌制10分钟。
3、在锅中放入适量的油，油热后，放入肉丝，不断翻炒，知道肉丝变色。
4、放入醋和酱油调味，加入葱姜爆香。
5、加入辣椒丝翻炒，最后加入半小勺的盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、这道辣椒炒肉的做法中，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，这样做出的菜口感好。
2、肉提前腌制，主要是就去腥，加油还能使肉的口感更加滑嫩。
