Simone
一、胡椒粉有什么用 有人问,胡椒粉是什么?
有人回答,"就是一种香香的调味料"。当然也不能说这种答案不对,只能说太笼统了。
今天,就来详细了解一下胡椒粉是什么吧。
胡椒粉,又叫古月粉,是由热带植物胡椒树的果实碾压成粉而制成的。 胡椒粉主要盛产与中国的广东和海南,因为这两个地区的气候属于热带季风气候,比较适合胡椒树的生长。
当然,胡椒粉主要产于印度、越南、泰国等地区。
一般这些国家的胡椒粉都是比较优质的。
胡椒味辛、性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效。
主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。
1、白胡椒粉的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化、促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。
2、胡椒粉的气味能增进食欲;
3、胡椒粉性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
4、胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;
5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈,吞中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
二、黑胡椒粉与白胡椒粉的区别 白胡椒粉黑黑胡椒粉一个白一个黑,应该很好区分,但是如果把你的眼睛蒙上,只给你闻它们的气味,你会区分出来吗?还有同样是胡椒,它们又有哪些区别呢?
一、味道
1、白胡椒:香味稍淡,辣味更浓,能提出鲜味;可以和素菜搭配。
2、黑胡椒:香味更浓,做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉。
二、功效 从总体上来说,胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。
生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。
所以,海南胡椒温热力最强。
白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。
它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。
肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。
有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。
平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。
中医认为,颜色黑的食物入肾,因此,黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的"鸡鸣泻"(指经常在早晨拉肚子),方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。
三、胡椒粉的食用指南
一、黑胡椒粉的食用 黑胡椒粉在饮食方面运用广泛,黑胡椒粉可以炒菜,特别是荤菜的时候不仅可以去腥还可以提味儿。
黑胡椒粉可以做汤、可以添加到各种各样的饼干之类的糕点上面,还有可以做西食呢,比如煎牛排、做意大利面,黑胡椒粉都是首选。
下面我们就介绍美味又营养的黑胡椒粉土豆饼的做法。
1、黑胡椒土豆饼。
土豆饼做法多样,口味的独特,又脆又香软,加上黑胡椒粉独有的香气更是锦上添花,是早餐的不错之选。
准备材料:土豆300克、洋葱1/5个、玉米淀粉30克、食盐1茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙、橄榄油2汤匙 制作过程:
1、将土豆去皮后切成薄片,然后再切成丝,洋葱洗净切成同土豆大小的丝。
2、将土豆丝和洋葱丝放入碗中,加入玉米淀粉、盐和黑胡椒粉拌匀。
3、平底锅倒入橄榄油,放入拌好的土豆丝,用筷子拨开成均匀地圆饼状,用中火煎制,一面煎黄后翻过来煎另一面,煎到金黄色,吃的时候用刀分割成小块即可 。
厨房小贴士:
1、如果担心土豆饼太厚不熟透,可以盖上锅盖慢慢煎,煎到金黄色就可以啦;
2、煎土豆饼的油量可以稍微多一些,这样煎出来的土豆饼会更香脆哦;
3、土豆可以用刨丝器刨成细丝,土豆淀粉我用普通的玉米淀粉代替的;
4、这个土豆饼可以根据口味搭配番茄酱来食用。
二、白胡椒粉的做法 白胡椒粉相比黑会胡椒粉来说,香味稍淡,辣味更浓,能提出鲜味,最适合和素菜搭配一起食用。
秋冬之际应该多喝汤,眼看着秋天准备到了,这时候更应该多补点汤水,今天我们就介绍一种既排毒养颜又能降血脂的白胡椒粉蛤蜊汤。
准备材料:文蛤、金针菇、豆腐、白胡椒粉、食盐、鸡精、淀粉 制作过程:
1、吐净泥沙的花蛤洗干净放入锅中,添入一碗水,煮开,立即捞出花蛤去壳,汤汁澄清。
2、豆腐一盒取出切成小条,金针菇一包去掉根部,洗净,撕碎。
3、澄清的花蛤汤去上层的清液放入锅中,再添入两碗水煮开,水开后放入豆腐条煮开。
4、然后放入金针菇煮软,觉得金针菇和豆腐都熟了之后,将花蛤肉放入汤中。
5、用2汤匙淀粉调成小半碗水淀粉,倒入汤中,慢慢搅拌至汤汁变得稍微有点浓。
6、根据自己的口味调入适量白胡椒粉,少量盐和鸡精即可。花蛤汤汁已经又鲜味,所以鸡精也可以根据个人口味省略。
四、胡椒粉的热量 胡椒粉的热量 胡椒粉是一种调味料,用来做菜可以令到菜式更加开胃,让人觉得更加有食欲。
尤其是在做肉的时候,加点胡椒粉,肉味更加吸引。
胡椒粉的热量大概是每100克有357千焦耳的热量,如果想要消耗357千焦耳的热量,需要慢跑半个小时左右才可以。
但是胡椒粉是一种调味料,人每次吃都是几克而已,所以不用担心热量会太高,因为很少人会一次过吃100克的胡椒粉。
胡椒粉其实是由呼叫的果实晒干后磨碎做成的,而胡椒主要是在泰国等一些热带的地方生产的,味道辛辣,主要有黑胡椒和白胡椒两种。
但是不论是哪种胡椒,做的时候时间都不能太长,不然就会挥发掉本来的香味啦。
胡椒粉的副作用 胡椒粉虽然开胃好吃,但是也有一定的副作用,最好不要吃多。
一来胡椒粉吃多的话,舌头会感觉到很麻会有不舒服的感觉,而且并不是每个人都喜欢麻的感觉。
除了会让人觉得麻之外,胡椒粉还会令人血压上升。
因为吃过胡椒粉的都知道,吃完胡椒粉之后,身体会变得很暖和。
但是对于高血压的患者来说,并不是一件好事,因为血压会升高。
所以说体质属于内热、阴虚火旺的人就要少吃或者不吃胡椒粉了。
还有孕妇也是不应该吃胡椒粉的。
如果这些体质的人吃了胡椒粉,除了会有便秘、便血等一下症状出现之外,还有可能会有高血压、胃溃疡、堕胎等现象。
