您的位置首页百科知识

肉松饼

肉松饼

1

油皮配方:面粉100克,葡萄籽油50克2把油皮原料混合和成油皮面团

2

水皮配方:面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g,转化糖浆5g。这个水皮配方中多了转化糖浆,这是一个细节,还有一个细节就是用开水先把油冲一下,然后晾凉再加面粉。这两点让皮更酥脆,颜色也漂亮了

3

把面粉加入冲烫后凉凉的油水中和成水皮面团。

4

两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右。

5

把油皮分成10克的剂子,水皮分成20克的剂子

6

用水皮面包裹住油皮

7

擀成长形

8

卷起来,然后再擀成长形卷起来,重复这个动作3次,

9

最后把卷起来的面皮对折压扁

10

擀成圆形。

11

肉松中加入沙拉酱,加了沙拉酱肉松就不会太蓬松,好包,也可以包入更多的馅料

12

搅拌成馅料

13

把肉松馅放入面皮上

14

包起来,放入烤盘,表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔

15

烤箱170度上下火预热5分钟,入烤箱烤15分钟,烤好的肉松饼,很多的肉松,好香的

1、一定不要忽视了细节!

2、因酥皮点心用油较多,为了更健康我用了葡萄籽油,也可以用普通的食用油代替,还可以用黄油等

来自 美食天下 万山红 的作品

使用的厨具:电烤箱

所属分类: 烘焙老人早餐工作餐

抖音看短剧