Simone
食材
鸡 一只
葱姜蒜 适量
油盐 适量
准备好食材，肥西老母鸡一只，首先我们来看盐，盐用来搓鸡皮，也用来放在鸡汤中调味，所以盐是我们生活中不可缺少的一部分。
将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，记住，最好在活水下冲洗，就是流动的水，这样洗的更干净，最后用厨房纸巾吸干表面水分。
用手把细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化，注意盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分。
搓完之后，将搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟，搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆。
冷藏后的鸡取出来，接下来就是切块了，记住不要切太小，因为我们做汤，切小，容易熬烂了。
切好的鸡块放入砂锅，放入清水，放些姜片，枸杞，这个根据大家的爱好！盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟，煮开了以后就用小火慢慢熬。
用小火一到二个小时应该就差不多了，开盖之后就可以尽情的享用了！
