Simone
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已经过称备好的材料。
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蛋清蛋黄分离至干净无油无水的容器中。
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牛奶，奶油奶酪和黄油隔热水搅拌成无颗粒的芝士糊。
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分三次倒入蛋黄，搅拌均匀。
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筛入低筋面粉，翻拌均匀，不可画圈搅拌。
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蛋清加入几滴白醋，砂糖打至湿性发泡，即打蛋器提起有两个小弯钩，蛋白霜可滑落，烤箱这会可以上下火180度预热。
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取三分之一蛋白霜到芝士糊中，翻拌均匀，从下往上的手法翻拌，不可画圈搅拌。
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再取三分之一蛋白霜到芝士糊中继续翻拌均匀。
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将翻拌均匀的芝士糊倒入剩下的蛋白霜中，充分的翻拌均匀。
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6寸活底模外围包上锡纸，底模也包上锡纸，周边围上一圈油纸，将芝士糊倒入模具中，轻轻摇晃几下，轻震出气泡。
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将芝士糊坐入烤盘中，倒入温水。
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烤箱上火120下火150，水浴法将蛋糕烤60分钟。
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烤了有半个小时的芝士蛋糕，看着还是挺好的。
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出炉后的蛋糕不需要倒扣，自然晾凉后冰箱冷藏一夜口感更好。
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成品。
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成品（请见谅我的刀功😂）。
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成品。
来自 美食天下 _蒍鉨变乖々 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙
