Simone
1.要注意咸蛋黄常见的问题和解决方法，真空包装的咸蛋黄可在室温下保存90天，将其在1-6°C的冰箱中存放180天，打开后，可以在室温下保存24小时，并且可以在冰箱中保存2-3天。实际上，建议打开包装后再使用，不建议冷冻，因为它会影响味道，真空包装的咸蛋黄的表面相对干燥，咸蛋黄本身具有腥味，由于这是腌制后不可避免的味道，因此您可以将其浸泡在玉米油中过夜，在烤箱中烘烤之前先喷一些高品质的白葡萄酒建议在50°以上，然后将其放入烤箱中进行烘烤，上下火势为180°，烘烤时间为8-10分钟，具体温度和时间需要根据您自己烤箱的情况进行调整。
2.粤式月饼不能使用三维模具。三维花片用于制作不需要烘烤的冰皮月饼，由于三维花片的表面较厚，因此不适合制作粤式月饼。粤式月饼的皮通常较薄，不仅容易烘烤，而且味道更好。如果粤式月饼的表皮太厚，烘烤时上下表皮和侧表皮的成熟度将不均匀，另外，如果在三维花片上印刷的花的尺寸不一致，则在烘烤期间可能会出现不均匀的着色，这将大大降低外观。
3、刚烘烤出的月饼不能吃
刚从烤箱中取出的月饼在高温下烘烤，因此外皮将非常干燥，现在不要着急吃它。月饼冷却后，将被密封并保存2-3天，外皮会逐渐变软和油腻，该过程称为“回油”，回油后，月饼香甜可口，可以直接食用。饼皮的回油与饼皮的配方，倒浆的配方以及月饼馅料的含油量有关，受这些因素的影响，月饼的回油时间可能也有所不同，有些可能需要两到三天，有些可能需要一周。如果月饼长时间不回油，则说明生产存在问题。
