Simone
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清洗阳澄湖大闸蟹。将选用好的阳澄湖大闸蟹放入加入盐的清水中，至少需要20分钟，为了排除大闸蟹内部赃物；然后用牙刷清洗蟹壳，要细致清理，包括脚弯和蟹钳的绒毛都要清理。
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捆绑大闸蟹。用准备好的棉线将大闸蟹的蟹脚捆绑牢固，防止在清蒸过程中，大闸蟹挣扎，大腿断裂。
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将蒸锅中盛入清水，同时放入生姜片，将水煮开。这样做可以防止蟹肉老化，保存蟹肉的细嫩感。
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等到水温到达85度左右蒸上大闸蟹，大火持续15分钟左右，关火焖5分钟。大闸蟹要仰面放置，使之受热均匀。
选蟹要注意，要选用正宗的阳澄湖大闸蟹！不然影响口感美味，缘中蟹牌大闸蟹，正宗的阳澄湖大闸蟹，朋友们可以信任并且食用！
来自 美食天下 缘中蟹 的作品
使用的厨具：蒸锅
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