Simone
大蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、磷、铁、挥发油和大蒜苷等。
挥发油的主要成分为大蒜素和大蒜辣素、具有极高的保健价值。
1、 大蒜性温，味辛、甘。
具有温中健胃、解毒杀虫之功效。
2、 大蒜所含大蒜素被称为植物抗生素，对流行性感冒、流行性脑膜炎、流行性乙型脑炎、大叶性肺炎、肺结核、伤害及胃肠道细菌性传染病等均有较好的防治作用。
3、 大蒜可以降低血压、血脂和血糖，降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，其所含前列腺素A和前列腺素E能舒张血管，防止血小板凝集，因而能有效的防止高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及动脉硬化症等。
4、 大蒜含有10多种抗癌物质，实属防癌佳品，如所含榭黄素、硒、维生素C、大蒜素等，均能有效的防癌。
对胃癌、肺癌、食管癌、结肠癌、直肠癌等均有较好的防治作用。
凡虚火旺、胃及十二指肠溃疡、眼病等患者不宜食用大蒜。
