Simone
1
牛奶倒入奶锅里，加入白糖。
2
小火慢慢煮至快要冒泡为止，不要沸腾。
3
然后把牛奶倒入准备要蒸的容器里，自然放凉，表面会形成一层奶皮，此为第一层奶皮，等其放凉形成奶皮后，将奶皮留下，牛奶倒入另一个容器里。
4
取一个新鲜的生鸡蛋，将蛋白与蛋黄分离。
5
蛋白用手动打蛋器将其打散。
6
倒入牛奶中，再次搅拌均匀。
7
然后过筛，让其混合物更为细腻，且去掉浮沫。
8
将过筛好的牛奶沿着容器壁慢慢倒回去，之前的奶皮会慢慢浮起来。
9
盖上保鲜膜，这里的保鲜膜要是能耐高温的，用牙签在上面扎几个洞。
10
长帝蒸烤箱的水盒放入足够多的水，选择温度100度，时间30分钟，将容器放进去蒸，使其凝固。
11
待其自然冷却后，可以将芒果切块摆在双皮奶上，就可以品尝了，如果冷藏口味会不一样哦，期待你的品尝。
1. 牛奶的选择全脂的最好，否则不宜成功。
2. 牛奶加糖不要煮沸，煮至快要冒泡就好，据说煮时间长了不宜形成奶皮，导致失败。
3. 第一层奶皮形成以后，倒牛奶要从边上弄一个小口慢慢倒，之后碗里可以留一点牛奶，这样奶皮就不会粘到碗底了。
4. 再次倒入牛奶的时候要顺着容器边慢慢倒，这样第一层奶皮才能慢慢浮起来。
5. 用燃气蒸的时间一般为18分钟，如果用蒸烤箱的话请根据自己的情况调整。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃甜品酸奶
