Simone
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准备好全部食材。
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大虾清洗下，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。
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当水沸腾后，不要马上倒入大虾，要继续煮一分钟，把姜片的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。
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煮的时候，稍微搅动几下，让虾受热更均匀。
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一直煮到汤水沸腾，关掉电源。
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将大虾捞出按自己喜欢的方式摆到盘中。
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接着准备蘸料，把深煮锅洗净搽干水分后倒入少许油加热，下蒜末、葱花炸香后关火。
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把炸好的蒜末、葱花倒入小碗内，再加入2~3勺低盐酱油拌匀，我们的白灼虾就可以上桌开吃喽！
煮好的虾放入凉白开冰水中冷却10秒效果更佳，这样可以锁住虾的鲜味，以及保持虾的外壳鲜亮，让卖相更佳，并且在这一冷一热的作用下，虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜海鲜午餐晚餐
