打蛋器怎么和面
1、取一个和面的盆子,最好使用陶瓷的,如果没有陶瓷的不锈钢的也可以。然后将适量面粉倒入盆中,在面粉中间弄出一个小坑,在里面加入水、酵母,或者其他材料。(如果你是做蛋糕或者面包,可以在里面加入鸡蛋、黄油、牛奶等,根据和面的用途来添加材料)
2、材料加好之后,尽量让所有的材料都在小坑中,保证小坑里面是湿的,外面是干面粉。期间用水将酵母充分的冲开溶解,然后找一根筷子,从面粉的中间小坑位置开始搅拌,让周围的面粉一点一点溶解在水里,直到所有的面粉都溶解到水里成为一个团状。
3、搅拌好面粉之后,将面粉自然放置半个小时,如果天气比较冷的话,可以多放置一段时间,一个小时两个小时都可以,根据实际文斗来定。让面粉自己醒好,以待备用。
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4、面团醒好之后,我们就开始使用打蛋器来和面了,条件允许的话,最好使用电动打蛋器,这样更快更好的将面团活好。取出打蛋器,将打蛋器上的搅面棒插进面团里面,然后一只手扶住面盆,一只手握住打蛋器,将打蛋器调至中速开始和面。
5、一般需要三五分钟,面团就会活好,如果是做蛋糕用的,可以在里面加入一些黄油,在用打蛋器和面,直到黄油全部吸收之后,停止和面。
6、活好面团之后,将打蛋器去除,用保鲜膜将面盆盖好,将面盆放在一个温度较高的地方,让面团自己发酵。等到面团膨胀到两倍大的时候,面团发酵成功。然后将面团取出,将面团里面的气泡排除。
7、将面团根据需要切块,或者其他形状,以待备用。
电动打蛋器和面揉面方法技巧
1、将面粉倒入盆中,将所有食材加入,中间挖个坑,再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去,注意盐、糖和酵母分开。
2、慢慢往中间加入水,最好直接淋在有酵母的部分,然后往中间加牛奶。加好后,整个盆子是外面是干面,让中间成液体状。
3、用筷子在面粉中间划圈搅拌,慢慢让周围的干粉溶到水里来,直到中间的稀面糊变成一团了,没有干粉往面团上沾即可抽出筷子。放在一边让面粉自溶。
4、用电动打蛋器揉面,装好两个搅面棒,用力插进面团里,最好插到底。一个手扶着盆子,一个手压住打蛋器,开始搅面,中速到高速吧,看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后,可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭,直到黄油完全被吸收,面团变得光滑细致,不会随着两个搅面棒的方向扯开,基本上就是揉好了。
5、拔出搅拌棒,在盆子上面盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵,变成两倍大。然后发酵、烘烤,面包就能完成了。