Simone
姜烂了一个角，可以偶尔一次少量食用，但该情况并不绝对。
虽然姜只是烂了一个角，但是姜的其余外观看似正常的部分，里面细菌含量与正常的姜相比，也属于超标状态，故不建议经常吃烂了一个角的姜。
1、偶尔吃烂了一个角的姜：如果只是偶尔吃了一次，如做饭用姜时，发现烂了一个角，而又没有其他姜可以代替，此种情况下可以少量食用。
因为姜含有姜黄素和植物化合物，具有抵抗细菌的程度，在一定程度上减少了姜腐烂后所产生的细菌，对人体的毒副作用；
2、经常吃烂了一个角的姜：即便是烂姜的完好部分，也会对人体产生一定危害。因为真菌或细菌会从腐烂部位向其他部位蔓延，即使未腐烂部位完好，但还是会产生有毒物质黄樟素，肉眼可能看不到。
另外，从营养角度来讲，在烂了一个角的姜中，水溶性维生素、姜黄素含量会随之下降，其营养价值大大下降，食用后对身体益处较小，故不建议经常吃烂了一个角的姜。
在平常生活中，适量食用姜会对人体产生较多的益处，可以散寒、止呕，但因为姜的刺激性较强，建议胃肠道疾患的人群少量食用，只是在炒菜时作为辅料使用，一般没有问题。
