植脂末即奶精,属于一种食品调和剂,主要成分为氢化植物油、酪蛋白等,常用于速溶咖啡、冰淇淋、面包、快餐料包等食品中,适量使用植脂末有一定的好处,如提升食品口感、提高速溶性、降低生产成本等,但是如果机体长期过量食用,可能会具有一定的危害,如导致肥胖、影响生长发育、降低记忆力等。
一、好处:1、提升食品口感:植脂末具有类似于牛奶的香味,添加到食品中可以提升食物的口感;
2、提高速溶性:植脂末的水溶性和分散性较好,如果添加到奶茶,或者咖啡等饮品中,可以起到提高速溶性的作用,同时可以提升饮品的质感;
3、降低生产成本:植脂末运用到食品中,可以减少牛奶的使用量,起到降低生产成本的作用。
二、危害:1、导致肥胖:植脂末含有较高的热量,且不容易被人体所代谢、吸收,长期过量食用会导致植脂末大量堆积在体内而形成肥胖;
2、影响生长发育:如果青少年摄入过量的植脂末,可能会影响其中枢神经系统的发育,抑制前列腺的合成;
3、降低记忆力:过度摄入植脂末可能会降低机体的记忆力,并且增加老年痴呆的几率;
4、其他危害:长期过量摄入植脂末,还可能会导致体内胆固醇水平上升,以及降低胰岛素受体的敏感性,可能会诱发高血压、糖尿病、心脑血管疾病等;部分男性长期大量进食植脂末,还可能会影响精子的活跃度;部分女性长期大量进食植脂末,可能会导致不孕。
如果孕妇或哺乳期摄入过多的植脂末,可能会通过胎盘,或者母乳被人体吸收,不利于胎儿发育等。
因此,建议在日常生活中多进食优质蛋白、蔬菜、水果等,保持营养的均衡。
尽量减少食用含有植脂末的食物,偶尔食用含有植脂末的食物时,应该选择正规厂家生产的产品,以免含有大量反式脂肪酸,不利于人体健康。