鸡尾酒是一类轻松自由的饮品,没有多少礼仪讲究。你甚至可以不必拘泥于配方,即兴而发,想怎么喝酒怎么喝。你所需要的,最多只是几项基本知识和几句江湖切口而已。 你可以不知道一种鸡尾酒的全部成分,但是你最好知道它的基酒是什么。通常,除非客人指明基酒的牌子,鸡尾酒都是用RAIL LIQUOR(最便宜的基酒)配出来的。比如,如果你说“VODKA&CRANBERRY”,调酒师就会用快轨里面的伏特加(你多半连牌子都没听过)给你配酒,这种酒水叫RAIL DRINK(也叫WELL DRINK)。反之,如果你说的是“GREY GOOSE & CRANBERRY”,调酒师就会用GREY GOOSE伏特加给你配酒,而这种酒水就叫CALL DRINK。 可能大家都听过所谓的六大基酒(BASE),它指的是鸡尾酒最常用的六种烈酒,在酒吧快轨里面有固定的排序。一种常见的排序是:伏特加(VODKA)、朗姆酒(RUM)、杜松子(GIN)、龙舌兰(TEQUILA)、白兰地(BRANDY)、威士忌(WHISKEY)。白兰地是六种烈酒之一,但现在以单饮居多,已经很少作为基酒使用了。在快轨里它的位置常常会被白橙皮(TRIPLE SEC)代替。这是一种橙味的利口酒,很多著名鸡尾酒的配方里都有它。 VODKA一词源自斯拉夫语中的“VODA”,意思就是“水”。简单来说,伏特加就是酒精兑水。在酿造的过程中,要把农作物发酵得到的酒醪反复蒸馏(好的伏特加至少会经历三重蒸馏),再用活性炭
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