Simone
椰蓉馅是以黄油、糖粉、鸡蛋、椰蓉、奶粉为主材的菜肴名。你知道好吃的椰蓉馅要怎么做吗?下面小编跟你分享一下椰蓉馅的做法有哪些?
一、椰蓉馅黑芝麻包的做法
材料
面团： 加拿大中筋粉 300g， 黑芝麻粉 80g， BP 2tsp 糖1Tbsp，盐 1/8 tsp;
40 C左右水 220g， 酵母1tsp，糖1 tsp
馅： 椰丝120g， 糖 78g， 黄油62g， 牛奶 15g， 盐 1/8 tsp， 大鸡蛋2 个
做法
把酵母、糖1tsp和水混合。静置10分钟，确认表面有很多细小气泡(对了，提醒一下，我用的加拿大的中筋粉，这玩意儿是出了名的吸水量大，如果你用欧洲大陆的面粉，估计加水180g左右就可以了)。
把所有剩下的面粉材料混合。再倒入酵母溶液，搅匀，静置20分钟以后，揉一揉。放在温暖的地方，发酵至两倍大，看温度了，我的这个用了1个多小时。同时把所有的馅料混合均匀，盖好放着。
把发好的面团分成8等分，滚圆。放5分钟。
然后擀成直径15cm左右的圆片(可以更小，不可更大，因为要把馅裹得很紧实，必须边包边扯)，一片放大约40g馅，压实，用包包子的手法包起来，封口开口都无所谓。
我准备一半蒸一半烤，烤的那4个，我是把封了口包子翻转过来，稍微压平一下(烤的会比蒸的膨胀更高)，放在垫了烤纸的烤盘上。
包完以后同时热烤箱到350F (我的是convection oven，电烤箱估计要用375F～400F，而且我这个热的很快，10分钟就够了。如果预热时间长的，可以提前一点开烤箱，反正现在天气冷，就当开暖气了)，预热的时候最好在里面放块pizza stone，这样load包子的以后，温度更稳定一些。预热完成以后，把剩下的馅料均匀抹在包子面上，随手压了点菠萝纹(后来发现，此举纯粹画蛇添足，其实堆在上面就行了)。
放进烤箱中间格，烤15分钟，检查一下，如果表面已经金黄色了，就可以取出来，稍微放凉一点，但还有温度的时候吃。
烤的包子外脆内绵，芝麻香配上油润香甜的黄油椰蓉馅，非常好吃。
二、椰蓉糯米糍的做法
菜谱简介 操作简单，外面沾芝麻，就是芝麻糯米糍.....椰香扑鼻，软、糯、甜，客人来访，如用小纸托杯就是上档次的甜点。
材料
糯米粉300克，椰蓉70克，豆沙
做法
1、糯米粉用温水和成光滑粉团，分成12个剂子。
2、每个剂子包上豆沙，轻轻搓成汤圆。
3、锅坐灶上，水烧开后，调小火下汤圆。
4、准备一个盘子，放入椰蓉，等汤圆浮起来，用漏勺舀起，放进椰蓉盘子滚动，等沾满椰蓉即可。
小诀窍
冷食最佳，冰箱拿出来，每个放微波炉25秒，就会由硬变软，口感QQ的。
三、椰蓉蛋黄馅的做法
材料
椰丝180克，淡奶油30克，黄油黄油，糖40克，蛋3个，吉士粉40克，咸蛋黄，白酒
做法
1.咸蛋黄用白酒泡半小时，放入微波炉转30秒，取出待凉。
2.室温化软黄油，与椰丝、淡奶油、糖、蛋、吉士粉混合。用手将所有食材细细揉均匀，尤其要把黄油块揉开。
3.搓成25克一个的丸子，嵌入咸蛋黄，搓圆，放冰箱冷藏即可。
小诀窍
1、可事先将咸蛋黄裹上薄薄一层面粉，再嵌入椰蓉里，这样更容易成形。 2、要有耐心哦，开始会比较困难，静下心来慢慢搓就能成了。
四、椰蓉馅蒸包的做法
材料
面粉250克，牛奶130ml，白糖10ml，盐2ml，酵母5ml
做法
1.把酵母放进温牛奶中，搅拌均匀后静置5分钟，把白糖和盐跟面粉混合，把牛奶慢慢倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌，揉成团，取出放在案板上揉成光滑的面团;盖上保鲜膜，室温(28~30度)发酵50分钟左右
