1
鸡腿洗净;
2
剔去骨头,用刀背多拍几下,肉质松散好入味,鸡皮部分用牙签戳一些洞,防止煎制的时候鸡皮回缩;
3
鸡腿肉放入容器中,放入生抽适量,胡椒粉少许,黄酒适量,盐适量,拌匀腌制2个小时以上;
4
另取一碗调好照烧汁,味极鲜酱油4勺,米酒4勺,蜂蜜1.5勺,水3勺;
5
黄瓜洗净切花片,胡萝卜去皮洗净切花片;
6
胡萝卜放入开水锅中焯水,捞出过凉;
7
黄瓜胡萝卜放入碗中,放入香油,凉拌醋,香油拌匀备用;
8
煎锅中放入少许油,鸡皮朝下煎制;
9
煎制鸡皮微黄,翻面再煎至鸡肉微黄;
10
倒入调好的照烧汁,4勺味极鲜酱油,4勺米酒,1.5勺蜂蜜,3勺水;
11
中火煮五分钟翻面,每五分钟翻一次面,直到汤汁浓稠,鸡肉熟透,可以多留一些汤汁拌饭吃;
12
盛一碗煮好的米饭,倒扣在盘中,码上切好的鸡肉,摆上胡萝卜片,黄瓜片,把米饭上淋入一些汤汁,就可以开吃了~!
照烧汁中没有放盐,口重可以少许添加,我没有用老抽,喜欢颜色重的,可以添加半勺老抽,不喜欢吃太甜的可以减少蜂蜜的用量,没有蜂蜜和米酒的可以用等量的料酒、黄酒、红糖或者白糖,口味根据自己的喜好添加。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食家常菜老人米饭午餐工作餐