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照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭

1

鸡腿洗净;

2

剔去骨头,用刀背多拍几下,肉质松散好入味,鸡皮部分用牙签戳一些洞,防止煎制的时候鸡皮回缩;

3

鸡腿肉放入容器中,放入生抽适量,胡椒粉少许,黄酒适量,盐适量,拌匀腌制2个小时以上;

4

另取一碗调好照烧汁,味极鲜酱油4勺,米酒4勺,蜂蜜1.5勺,水3勺;

5

黄瓜洗净切花片,胡萝卜去皮洗净切花片;

6

胡萝卜放入开水锅中焯水,捞出过凉;

7

黄瓜胡萝卜放入碗中,放入香油,凉拌醋,香油拌匀备用;

8

煎锅中放入少许油,鸡皮朝下煎制;

9

煎制鸡皮微黄,翻面再煎至鸡肉微黄;

10

倒入调好的照烧汁,4勺味极鲜酱油,4勺米酒,1.5勺蜂蜜,3勺水;

11

中火煮五分钟翻面,每五分钟翻一次面,直到汤汁浓稠,鸡肉熟透,可以多留一些汤汁拌饭吃;

12

盛一碗煮好的米饭,倒扣在盘中,码上切好的鸡肉,摆上胡萝卜片,黄瓜片,把米饭上淋入一些汤汁,就可以开吃了~!

照烧汁中没有放盐,口重可以少许添加,我没有用老抽,喜欢颜色重的,可以添加半勺老抽,不喜欢吃太甜的可以减少蜂蜜的用量,没有蜂蜜和米酒的可以用等量的料酒、黄酒、红糖或者白糖,口味根据自己的喜好添加。

来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品

使用的厨具:平底锅

所属分类: 主食家常菜老人米饭午餐工作餐