腐乳扣肉的营养价值

腐乳扣肉的营养价值腐乳扣肉是汉族传统名菜,属于浙菜或鲁菜系。眼观似肉红非肉,颜色金黄透红,质地软烂鲜嫩。

腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气,做出来的肉会特别好吃。

煮肉时一定要用凉水将肉煮熟,开水煮肉会把肉“烫死”,影响肉质。

1、腐乳是通过了微生物的发酵的豆制品。

腐乳的质地细腻,醇香可口、味道鲜美,富含人体所需的多种微量元素,是不可多得的佐餐佳品。

它所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳,可以让料理变化更丰富,滋味更有层次感。

除佐餐外,更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途

2、猪肉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。

3、猪肉富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。

4、猪肉含有丰富的优质蛋白质。

5、猪肉提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

腐乳扣肉的热量

猪肉厚实,口感好也不错,但多吃会胖。

有人觉得,肥肉含大量脂肪,多吃了血脂要升高,人会发胖。而纯精肉含蛋白质,营养价值高,所以多多益善。这种看法其实并不正确。

1、100克瘦猪肉含蛋白质16、7克,而含脂肪却达28、8克。

我们不难发现。

瘦猪肉其实并不是一种高蛋白低脂肪的食物。它的脂肪含量竟然比蛋白质含量还高。所以瘦猪肉吃得太多,动物性脂肪的摄入量也会大大增加的。

2、人的胖与瘦是与摄入热量的多少相联系的。

如果不减少每天摄入的总热量,不管你吃什么食物,也不会使你变得苗条些。

腐乳扣肉的宜忌人群

1、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

2、还有,臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。

如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。

3、猪肉适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

4、湿热痰滞内蕴者不宜食猪肉。

5、肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用猪肉。

6、外感病人亦不宜食猪肉。

7、对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。