Simone
有关臭豆腐的起源，一向是清朝康熙年间，安徽举子王致和到北京应考落第，眼见盘缠用完，无以回乡，于是想到自己家里是做豆腐为生的，于是如法炮制，卖起了豆腐。有日豆腐滞销，王致和灵机一动，在豆腐上面洒了盐巴，放在缸里一段时间后，见豆腐发霉长毛，煮熟后入口，味道出奇鲜美，只是其臭无比。口感和嗅觉的大落差不料却引起食家连声称好，从此以后，“王致和”三字和“臭豆腐”就连在一起了。
谁发明臭豆腐？
读书而不为书所迷的朱振藩说，上述的说法，根本不堪一驳。原因是，臭豆腐在明代时已经有两种说法；一种是和明代学者何日华有关，另一是和明代的开国始祖明太祖朱元璋有关；后一种说法流传更早。
话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。
而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。照这样看，无论是制法或煮法，好像都和朱元璋的版本没有什么分别。
今天臭豆腐已是江浙馆子里的一道名菜，也可在路边小摊吃到，台湾更把它“发展”成为一道日常美食，到处可以看到买到尝到。香港的情况也一样，但说到臭豆腐的名家字号，大家还是推举“北京的王致和”。考其原因，是该店用的材料是北京才产的伏豆，水是一口带甜味的井水；此外，看似简单的日常食品，功夫之细，也叫人惊叹。
臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。
王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。王生试尝之，其味鲜美。遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评臭豆腐从此流传开去，到了清末，臭豆腐已是大行其道，连慈喜太后也嗜吃此物。
民间故事《臭豆腐的由来》
豆腐西施故里臭到香再到爱
