Simone
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新大蒜剥成蒜瓣，洗净。
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晾干水分。
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将大蒜放入干净的容器中，加入白糖。我用了大概900克大蒜，450克糖，700克香醋。（可以根据自己的口味调整糖和醋的比例，用白醋腌制的糖蒜就是白色的）
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再加入香醋，摇匀，让糖慢慢融化，喜欢辣一点的3—5天就可以吃了，不能吃辣的，腌20天左右。可以长期保存。注意取糖蒜的时候一定要用干净的筷子。过几天可以将瓶子晃动几下，让糖和醋混合均匀；也可以提前将糖和醋调好，搅拌至糖融化再放入大蒜。
腌糖蒜我喜欢把皮剥掉一些，吃的时候会方便一点。也可以整头大蒜腌，就是需要的料多一点，腌的时间会长一些。如果是整头大蒜腌的话，先将根部切掉一点，将大蒜皮剥去一到两层，剪掉蒜梗，洗净，控干水分，确保容器干净，其他步骤都一样。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
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