Simone
巴旦木又称巴旦杏、薄壳杏仁、扁桃、美国大杏仁，形状椭圆、果仁饱满，有甜香风味，具有补充不饱和脂肪酸、健脑、促进排便、控制体重等作用。
营养价值
巴旦木热量较高，每100g巴旦木含热量2453KJ，还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、膳食纤维、杏仁素酶、消化酶及钙、镁、钠、钾、铁等。
功效与作用
1、补充不饱和脂肪酸：巴旦木含油量达55%-60%，其中不饱和脂肪酸含量占91.8%，这些不饱和脂肪酸能帮助降低胆固醇水平，能降低血压，保护心脏；
2、健脑：巴旦木是营养价值较高的坚果，其高含量的不饱和脂肪酸也是大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，减缓记忆衰退；
3、促进排便：巴旦木具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便；
4、控制体重：食用巴旦木会让人产生明显的饱腹感，从而帮助控制对于其他高热食品的摄入；
其次，巴旦木不含胆固醇，其所含的膳食纤维能让脂肪吸收率降低，从而有助于控制体重。
食用注意事项
1、巴旦木每日食用量应控制在50g左右，大量食用可引起上火、便秘等不良症状；
2、巴旦木不宜与板栗等淀粉含量高的食物一同食用，会加重胃肠道负担，引起腹胀、反胃症状。
怎样吃更健康
巴旦木可直接食用，秋冬干燥季节可清洗干净泡水喝，日常饮食可作为汤羹、炒菜的配料使用，常见搭配有巴旦木虾仁、巴旦木炒西芹等。
选购技巧
巴旦木选择外壳有明显的蜂巢状孔纹，果壳较薄，用手易剥开，果仁扁而长，好似椭圆的形状较好，优质巴旦木的果仁饱满粒大，有特殊的甜香风味。
参考文献
张明.五谷杂粮对症养生图典[M].沈阳.辽宁科学技术出版社.
2019.147.
柴瑞震主编;
杨建峰总策划.高血脂中医食养方[M].南昌.江西科学技术出版社.2014.211.
