Simone
简介
剥皮鱼学名就叫马面鲀。此鱼浑身是宝，鱼肉可食（不是废话，皆因鲜美），鱼肝可提炼鱼肝油，鱼头鱼骨可烧鱼粉；在物质匮乏的年代，据老一辈人说鱼皮经过处理加工还可作为皮革代用品（剥皮鱼在闽南还叫做鞑仔鱼，像我这样稍有年纪的人对于用剥皮鱼皮制作的鞑仔皮应该不会陌生），用于制作防水服等。海洋资源的急速衰退，使得现如今我们能买到吃到的水产品规格越来越小，像从前那种能剥皮制衣的大型马面鲀是不可能再见其面了。
用料
马面鲀即剥皮鱼 姜
剥皮鱼汤的做法
1.将剥皮鱼切成小段，切这剥皮鱼讲究点小技巧，先把鱼背上两块硬骨剔掉
2.将剥皮鱼段下热油锅稍微煎香，拍姜块下开水煮开
3.撇去浮沫，移入汤锅将鱼肉煮熟即可，如要喝鱼汤你就慢火熬着，今天我是要吃肉，讲究的是熟了即可。这样吃起来鱼肉才能保持原味，才够鲜美
4.调味之后，最后撒上葱花关火完事
