Simone
异名：红色素； 成分：红色素；carthamin 性质：暗红色至红褐色的有光泽的结晶或结晶性粉末，不溶于水。 来源：以红花（Carthamus tinctorius L.,又称草红花、红蓝草）的花瓣为原料，提取而成的天然色素。 红花红色素以新疆产红花中含量居多，约占红花重量的0.2-0.4%，是一种稀有的天然红色素，因为其原料红花的价格较贵，且主要应用于中药材，因此，商品化的红花红色素非常稀有。 其实，红花红色素，在古代唐朝就得到了广泛的应用，因为其在棉织物等纤维上能够染出艳丽的鲜红色调，主要用于宫廷
红色素是一种食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。常见红色素有辣椒红色素，角黄素，番茄红素 苋菜红、诱惑红。 甜菜红、胭脂红（胭脂虫红）（红曲米、红曲红）、花生衣红、红米红、甘蓝红、高粱红等等。
红色素是一种食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。食品的色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时常使用一种食品添加剂——食用色素。
红色素的食用效果
天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。
红色素的食用禁忌
一般人群均不可多食。
常见红色素有
辣椒红色素，角黄素，番茄红素 苋菜红、诱惑红。 甜菜红、胭脂红（胭脂虫红）（红曲米、红曲红）、花生衣红红米红、甘蓝红、高粱红等等。
