Simone
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主要食材：春卷皮、鸡肉、绿豆芽、韭菜、胡萝卜
2
鸡胸肉先片成大薄片，再切成丝
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切好的鸡丝放入碗中，加入少许料酒、胡椒粉、少许食盐、水淀粉抓匀腌渍几分钟
4
腌渍鸡肉的时候把豆芽摘洗干净，胡萝卜切丝、韭菜切段，切些葱姜丝。
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热锅凉油，放入葱姜煸香，放入鸡丝滑散
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技巧炒至鸡丝变色，放入胡萝卜丝翻炒均匀
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加入绿豆芽继续翻炒
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炒至豆芽刚刚断生，放入食盐和蚝油和少许味精。
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加入切好的韭菜。
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快速翻炒均匀即关火
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关火后盛出晾凉
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取一份春卷皮，放上适量馅料
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先卷起一边，再将两边向中间折起；
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最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；所有依次包好。
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锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
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炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
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浓浓的新年味道！
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成品！
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成品！
1馅料炒制如果出汤可以适当勾芡，否则容易破皮渗漏；
2包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂
来自 美食天下 糖芯厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜立春春季食谱
